Соусы — это не просто добавка к блюду, а важная составляющая мировой кулинарии, которая придаёт еде особый вкус и глубину. Представляю вам список из 10 самых известных соусов, которые широко используются в различных кухнях по всему миру.
1. Соус Бешамель (Франция)
Ингредиенты: масло, мука, молоко, соль, белый перец, мускатный орех.
Соус бешамель — классика французской кухни и один из пяти базовых соусов французской кулинарии. Он изготавливается из простых ингредиентов и служит основой для многих других соусов, таких как соус Морне (с добавлением сыра). Его часто подают к овощам, мясу и макаронам.
2. Соус Гукамоле (Мексика)
Ингредиенты: авокадо, лайм, соль, помидоры, лук, кинза, перец чили.
Гуакамоле — традиционный мексиканский соус, известный своим ярким вкусом и насыщенным цветом. Он отлично сочетается с чипсами из тортильи, мясом и тако, а также служит прекрасным дополнением к мексиканским блюдам.
3. Соус Песто (Италия)
Ингредиенты: базилик, чеснок, оливковое масло, кедровые орехи, пармезан.
Соус песто родом из Генуи, Италия. Этот соус на основе базилика и оливкового масла популярен в итальянской кухне, особенно в сочетании с пастой. Сегодня существуют и другие виды песто, такие как песто из помидоров или рукколы.
4. Соус Ткемали (Грузия)
Ингредиенты: алыча, чеснок, кориандр, укроп, мята, перец чили.
Ткемали — грузинский соус, приготовленный из алычи или сливы с добавлением трав и специй. Он имеет характерный кислый вкус и подаётся к мясным блюдам, особенно к жареному или приготовленному на гриле мясу.
5. Соевый Соус (Китай)
Ингредиенты: соевые бобы, пшеница, соль, вода.
Соевый соус — один из старейших соусов, который берёт своё начало в Китае. Сегодня он широко используется в азиатской кухне, придавая блюдам насыщенный вкус. Соевый соус служит базой для маринадов, заправок и соусов.
6. Соус Карри (Индия)
Ингредиенты: смесь специй (куркума, кориандр, зира, кардамон), кокосовое молоко, чеснок, имбирь.
Соус карри — это смесь специй и ингредиентов, которые варьируются в зависимости от региона Индии. Он может быть мягким или острым, с ярким жёлтым или красноватым оттенком. Этот соус добавляется в блюда из мяса, овощей и морепродуктов.
7. Сальса (Мексика)
Ингредиенты: помидоры, лук, перец чили, чеснок, кинза, лайм.
Сальса — ещё один популярный мексиканский соус, который подается в свежем виде и обладает освежающим вкусом. Он может быть острым или мягким, а его вкус отлично сочетается с блюдами из мяса, рыбы и кукурузными чипсами.
8. Хумус (Ближний Восток)
Ингредиенты: нут, тахини (паста из кунжута), чеснок, лимонный сок, оливковое масло.
Хумус — это популярный соус и закуска на Ближнем Востоке. Он обладает кремовой текстурой и насыщенным вкусом, и часто подается с лавашем или овощами. Хумус может быть основой для многих других блюд и соусов.
9. Соус Холландез (Франция)
Ингредиенты: масло, яичные желтки, лимонный сок, соль, белый перец.
Холландез — это классический французский соус, который часто подают к овощам и рыбе. Этот соус является важной частью традиционного блюда «Яйца Бенедикт». Соус холландез делается путем эмульгации масла и яичных желтков с добавлением лимонного сока, что придаёт ему лёгкий и мягкий вкус.
10. Чимичурри (Аргентина)
Ингредиенты: петрушка, чеснок, уксус, оливковое масло, соль, перец.
Чимичурри — это аргентинский соус, который подаётся с мясом, особенно со стейками. Он имеет яркий и свежий вкус благодаря смеси зелени и специй. Чимичурри можно использовать как маринад или соус для приготовления и сервировки мяса.
Подготовлено специально для cooks.kz
