Сыр хорошо сочетается практически со всеми продуктами: с мясом, овощами, хлебом, макаронами и даже кашей. Купив внушительный кусок пармезана, ты не прогадаешь: его можно будет добавлять во всё подряд для улучшения вкуса любимых блюд. Сыр прекрасен и сам по себе, доказательство тому – оригинальные рецепты, где он выступает главным, решающим ингредиентом. Расплавленный и тягучий, подрумяненный и хрустящий – сыр одинаково хорош в любом состоянии. Старик Рокфор от таких рецептов совершенно бы обезумел…
1. Сырные вонтоны
Вонтоны – это китайские пельмени. Для их приготовления тебе понадобится слоеное тесто. Сделай конвертики из теста, внутрь каждого положи кусочек сыра. Теперь самое интересное: обжарь вонтоны в кипящем масле до золотистой корочки. Подавать это лакомство лучше всего с медово-горчичным соусом.
2. Макароны со шпинатом
Отвари макароны. Нарежь шпинат и свежие артишоки, чем больше будет зелени, тем лучше. Добавь в зелень 3 зубчика чеснока, нарезанного на мелкие кусочки. В макароны с зеленью добавь сыр пармезан, тертый швейцарский сыр, моцареллу и сливочный сыр – количество сыра рассчитывай в соответствии с тем, сколько у тебя макарон. Выложи массу в форму, залей всё это сливками и выпекай в духовке в течение 30 минут.
3. Макароны с моцареллой
Отвари макароны. В большую кастрюлю с толстым дном налей немного оливкового масла и обжарь на нем виноград, помидоры и томатную пасту. Добавь в эту смесь немного молока, выложи макароны. Несколько шариков сыра моцарелла помести сверху на макароны, закрой кастрюлю крышкой на пару минут, дай сыру растаять. В готовое блюдо можно добавить листья базилика и мяты – для яркого аромата и украшения.
4. Сырное фондю
Сыр гауда и швейцарский сыр нарежь кубиками. Перемешай кубики с кукурузным крахмалом и перцем. Горшок для фондю натри чесноком и вылей туда 1,5 стакана белого сухого вина и столовую ложку коньяка. Разогрей жидкость на среднем огне, когда пьянящая основа начнет закипать, добавь туда сыр. Медленно помешивай массу. В конце заправь все мускатным орехом и перцем. Фондю отлично сочетается с гренками и свежей выпечкой.
5. Сырные шарики
Приготовь пресное тесто. Нарежь его квадратами, внутрь каждого квадрата положи кусочек сыра. В одной миске смешай растопленное сливочное масло с чесноком, в другой – рубленную петрушку и тертый пармезан. Окуни шарики в масло, затем в сырную смесь, выложи на противень. Выпекай, пока не подрумянятся.
6. Драники
Драники любят все, но с сыром они непередаваемо вкусные! Разогрей духовку и смажь блюдо для выпекания сливочным маслом. В миске смешай сливочное масло, сливки, соль, перец, лук и тертый мягкий сыр. Залей драники этой смесью и выпекай этот удивительный пирог, пока не появится хрустящая корочка.
7. Пицца-хлеб
Нарежь буханку хлеба по длине и ширине так, чтобы получилась сеточка. Заверни хлеб в фольгу и поставь в духовку на 10 минут. Растопи сливочное масло, добавь туда чеснок, тертый сыр и листья тимьяна. Приподними кусочки хлеба и залей их сливочным соусом. Между ними вставь кусочки помидоров и сыра. Выпекай хлеб около 20 минут, в конце посыпь его тертым сыром.
8. Макароны с сыром и сухариками
Отвари макароны в подсоленной воде. Растопи на сковороде з ст. л. сливочного масла, добавь туда же сухари и мелко нарезанный чеснок, обжарь. В кастрюле приготовь соус – растопи 4 ст. л. сливочного масла, добавь муку и вари смесь в течение 1 минуты. Постепенно вливай молоко, следи, чтобы масса оставалась густой. Добавь в соус соль, перец и сыр. Выложи макароны в форму, залей соусом и выпекай 30 минут.
9. Картофель с сыром
Вареный картофель разрежь на половинки, поставь в форму и залей йогуртом. Посыпь солью, перцем и мелко нарезанным чесноком, выпекай в духовке 20 минут. В конце посыпь блюдо тертым сыром, лучше нескольких видов, дай ему расплавиться.
10. Сырный крем-суп с томатами
Обжарь лук, нарезанный кубиками, в оливковом масле. Добавь в него черный и красный перец, итальянские травы и томатную пасту. В течение минуты прогрей смесь, в нее же добавь петрушку и консервированные томаты с соком. Заправь все базиликом и сахаром. Провари суп на медленном огне 15 минут, посыпь его тертым сыром и взбей в блендере. С сухарями и гренками такой крем-суп идеален!
11. Сэндвичи с сыром и беконом
Мягкий бутербродный хлеб раскатай скалкой, выложи сверху ломтик сыра. Сделай рулет и заверни его в тонкий ломтик бекона. Закрепи все зубочисткой и обжарь в сливочном масле. Сверху рулеты можно украсить кунжутом и свежей зеленью.
12. Красный перец с сыром
Нарежь красный перец кубиками. Смешай перец с 4 ст. л. сливочного сыра, шариком моцареллы и стаканом твердого тертого сыра. Добавь соль и перец по вкусу, выпекай блюдо в духовке 30 минут. Подавай перец горячим, с гренками или хлебцами.
С помощью этих рецептов ты сможешь насладиться сыром в разных вариациях и выбрать свою любимую. Что тебе нравится больше: фондю или обычные бутерброды с расплавленным сыром? В чем разница? Самое время узнать, исследуй мир кулинарии и насыщенных вкусов вместе с нами! Приятного аппетита.
