Разыскивая продукт, который заменит мясо и даст человеку то же ощущение сытости, ученые из Миннесотского университета (США) обнаружили, что такой альтернативой может стать фасоль. По мнению исследователей, этот продукт позволит людям, желающим сохранить или сбросить свой вес, придерживаться диеты без мяса.
Специалисты в области питания и биомедицинской статистики провели эксперимент. Они попросили 28 испытуемых во время ланча съедать «мясной рулет». При этом одна группа ела рулет, действительно приготовленный из мяса, другая — приготовленный из фасоли.
Тем, кто съедал мясной рулет, «доставалось» 26 граммов белка и 3 грамма пищевых волокон. Благодаря фасолевому рулету организм испытуемых получал 17 граммов белка и 12 граммов пищевых волокон. При этом порции содержали равное количество калорий и жиров, а спустя три часа после ланча, согласно отчету испытуемых из двух групп, уровень их аппетита был одинаковым.
Известно, что белок является «строительным материалом» для мышц и костей, поддерживает иммунную систему и помогает предотвратить усталость. А чтобы получить достаточное количество белка, людям вовсе необязательно есть только красное мясо. Фасоль также является источником белка, а ее употребление имеет диетический эффект.
Тем не менее растительный и животный белки отличаются. Мясо является источником всех необходимых человеку аминокислот. Впрочем, вегетарианцы могут получить тот же «набор», сочетая в рационе различные зерна, семена и бобы.
Отметим, данные о том, что вегетарианцам не хватает питательных веществ, не могут подтвердить даже медики. А некоторые успешные спортсмены-вегетарианцы своим примером опровергают мнение о невозможности поддерживать форму и тренировать мышцы без животного белка.
