Блюдо национальной португальской кухни бакаляу а браш
Ингредиенты:
— 500 г сушеного баклажана (бакаляо)
— 2 луковицы, нарезанные
— 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
— 2 картофелины, нарезанные кубиками
— 1 красный перец, нарезанный
— 1 стакан оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)
Инструкции:
1. Замочите сушеный баклажан в холодной воде на несколько часов (или на ночь), меняя воду несколько раз, чтобы убрать излишнюю соль.
2. Откиньте воду, слейте и промойте баклажан под холодной водой.
3. В кастрюле накройте баклажан водой и доведите до кипения. Варите около 10 минут. Слейте воду и дайте баклажану остыть.
4. Разделите баклажан на кусочки и удалите кости и кожу. Нарежьте на несколько кусочков.
5. В сковороде на оливковом масле обжарьте лук и чеснок до мягкости.
6. Добавьте картофель и перец, обжаривайте на среднем огне 5-7 минут.
7. Добавьте баклажан в сковороду и тушите все вместе еще около 10-15 минут.
8. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
9. Подавайте бакаляо а Браз горячим, посыпав свежей петрушкой.
Подготовлено специально для cooks.kz
