Берется свежее сырье, при шоковых температурах (-50*С и ниже) оно замораживается (это делается для того, что бы связать воду в ягоде или фрукте) и далее помещается в сублимационную камеру, где вода в виде мельчайших кристаллов льда выдавливается из фрукта.
Таким образом, продукт остается в первозданном виде и сохраняет все питательные вещества из свежего фрукта, витамины, вкус.
Пример такого продукта: фруктовые чипсы FIT FRUITS.
Причем, если чипсы вновь поместить во влажную среду, например, добавить в чай, через небольшой промежуток времени они напитаются влагой настолько, что опять станут практически теми же первоначальными фруктами, которые и были взяты в обработку.
