Бутерброд «Аппетитный» (запеченный)

1. Рецептура:

¹ масса тертого сыра

1. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Яйца промывают сначала в 1%, а затем в 0,5% растворе кальцинированной или питьевой соды с температурой до 30°С, ополаскивают в проточной воде и погружают в кипящую подсоленную воду (3 литра воды и 40-50 г соли на 10 яиц), варят 8-10 минут после закипания воды. После варки яйца погружают в холодную воду, очищают.

Чеснок делят на дольки, с которых удаляют кожицу и оболочку, промывают. Сыр очищают от корки. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см.

Майонез растирают с мелко нарубленным чесноком, рублеными яйцами, укладывают на хлеб, посыпают тертым сыром и запекают. Подают на пирожковой тарелке.

1.  Характеристика изделия по органолептическим показателям:

 внешний вид  — ломтик хлеба полностью покрыт майонезом, растертым с яйцами, посыпан сыром и запечен;

цвет — от золотистого до светло-коричневого;

вкус, запах, консистенция — характерные для использованных продуктов с ароматом подсушенного хлеба.

1.  Срок годности и условия хранения:

При температуре от +2 до +6°С — 12 часов.

1.  Сведения о пищевой и энергетической ценности

Специально для cooks.kz