Йоркширский пудинг появился в Англии в XVIII веке. Изначально его готовили как способ сэкономить мясо и жир, капавший с мяса, приготовленного на вертеле. Пудинг представлял собой недорогую, сытную закуску, которая подавалась перед основным блюдом, чтобы уменьшить аппетит. Особенно популярным это блюдо стало в графстве Йоркшир, откуда и получило своё название.
Сначала пудинг назывался просто «капельный пудинг» (Dripping Pudding), потому что готовился под мясом, жарившимся на открытом огне. В кулинарной книге 1747 года «The Art of Cookery Made Plain and Easy» Ханны Гласс впервые был упомянут под названием «Йоркширский пудинг». Сегодня он является неотъемлемой частью традиционного воскресного обеда, называемого Sunday Roast.
Рецепт Йоркширского пудинга
Ингредиенты:
- 140 г муки
- 4 яйца
- 200 мл молока
- Щепотка соли
- 2-3 ст. ложки растительного масла (или говяжьего жира)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Взбейте яйца с молоком и солью до однородности.
- Постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать, чтобы не было комков.
- Накройте миску полотенцем и дайте тесту настояться в течение 30 минут.
- Налейте масло или растопленный говяжий жир в формы для маффинов (около 1 ч. ложки в каждую) и поставьте их в духовку на 5-7 минут, чтобы масло разогрелось и начало немного дымиться.
- Выньте формы из духовки и быстро разлейте тесто по формам (примерно на 2/3 каждой).
- Поставьте формы обратно в духовку и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета и пышности.
- Подавайте горячими к мясу и овощам или с подливкой.
Йоркширский пудинг — это замечательное блюдо, которое можно сочетать с разными мясными блюдами или есть просто так. Он отражает традиции и кулинарное наследие английской кухни, которое до сих пор ценится и любимое многими.
