Чем экологичнее и натуральнее продукт, тем больше пользы он приносит организму. Куриное яйцо благодаря уникальному набору витаминов, микроэлементов, питательных веществ и простоте приготовления считается одним из традиционных и любимых компонентов многих блюд. Как же лучше приготовить яйца, сколько их можно съесть без вреда для здоровья и чем они полезны?
Еще недавно в различных источниках можно было найти предупреждения об опасности этого продукта для людей, страдающих сахарным диабетом, атеросклерозом, а также другими болезнями сердца, сосудов и пищеварения. Тревогу вызывали в основном яйца, сваренные вкрутую. В них достаточно высокое содержание холестерина – 373 мг на 100 г продукта. Конечно, такие высокие показатели могут сказаться на здоровье, в частности, возможно сужение просвета сосудов вплоть до полной их закупорки.
Сегодня врачи и диетологи рекомендуют придерживаться такого правила: есть яйца, приготовленные любым способом, лучше не больше трех-четырех раз в неделю с перерывом не менее суток. Такой режим потребления не только не навредит, но и поможет поддержать здоровье.
Как правильно и с пользой приготовить яйца
Способов много: сварить, пожарить, запечь. С точки зрения полезности вареные и запеченные яйца предпочтительнее, поскольку в блюде не появляются трансжиры и лишние калории. Если яйцо вкрутую приготовлено неправильно, то оно будет плохо перевариваться организмом. После еды возможно вздутие, бурление и дискомфорт в кишечнике.
Чтобы продукт сохранил свои полезные свойства, его лучше варить. При этом помните про простые правила:
- Перед приготовлением нужно тщательно вымыть яйца теплой водой с мылом.
- Продукт лучше класть в кипящую воду, она должна покрывать яйца на 1,5–2 см.
- При повторном кипении подождать 30–60 секунд и убавить огонь, чтобы вода перешла в состояние легкого бурления. После этого время окончательного приготовления зависит от того, какое блюдо вы хотите получить. Для яиц всмятку достаточно 5–7 минут, если нужно вкрутую – 10 минут.
- Чистить яйца лучше под проточной водой – после того как они остынут.
Что касается правильной жарки, то главное правило – готовить не «в», а «на» масле. Сковороду лишь смазывают тонкой пленкой масла, чтобы не прилипал белок.
Теперь давайте разберемся, что же полезного содержит яйцо в своем составе.
Это большой перечень веществ, которые принимают активное участие в процессах роста, поддержании красоты и молодости, правильной работы различных органов и систем – таких как репродуктивная, иммунная, нервная, пищеварительная и многие другие.
Яйца содержат:
- Витамины A, бета-каротин (ретинол), B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D, D3, E, K.
- Микроэлементы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен, фтор.
- Аминокислоты: триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, гистидин, аланин, аспарагиновая, глутаминовая, глицин, пролин, серин.
- Полинасыщенные жирные кислоты омега-3 подобные тем, что есть в рыбе, льне, кунжуте, орехах.
Тем, кто всегда стремится выглядеть безупречно, яйца помогут в поддержании здоровья и красоты кожи, волос, ногтей. При их регулярном употреблении кожные покровы становятся более гладкими и эластичными, реже появляется раздражение. Волосы и ногти перестают ломаться.
Многочисленные витамины, содержащиеся в продукте, крайне важны для женского организма. Они участвуют в правильном формировании половых клеток и синтезе половых гормонов, а также помогают снимать воспаление и нормализуют цикл.
При планировании беременности яйцо не будет лишним в рационе обоих партнеров. Будущей маме оно поможет подготовить тело к гормональным и физическим изменениям. В период вынашивания ребенка яйца станут отличным источником белка, необходимого для формирования плода, придадут сил, защитят от развития анемии и нервного истощения. Будущему молодому отцу этот продукт также весьма показан. Содержащиеся в нем селен и железо поддержат жизнеспособность и активность созревающих сперматозоидов, повысят потенцию. Блюда из яиц окажут благоприятное влияние на состояние кожи и гормональный статус, повысят мышечный тонус и силу, помогут в адаптации к физическим и психологическим нагрузкам.
При грудном вскармливании этот продукт помогает повысить питательность женского молока, насытить его необходимыми аминокислотами и жирами. Растущему и развивающемуся организму малыша яйцо полезно как источник «строительного» белка для мышц, скелета, органов, кожных покровов и даже жира. Также питательные компоненты яйца важны для правильной работы мозга и нормального психического развития ребенка. Продукт хорошо воспринимается детским организмом, не нанося вреда пищеварению. Детям постарше яйца полезны для остроты зрения, восстановления после болезней, полноценного кроветворения.
Яичница и другие блюда из этого питательного продукта имеют массу полезных свойств и по праву используются в самых разных программах питания. Однако нужно обратить внимание на такой факт: в яйцах отсутствуют клетчатка и какие бы то ни было пищевые волокна. Поскольку эти сложные вещества отвечают за нормальную работу пищеварительной системы, перистальтику и очищение кишечника, рекомендуется употреблять яйца вместе с овощами, зерновым хлебом или хлебцами.
