Новости

Крокеты с ветчиной

Крокеты – это небольшие шарики или цилиндрики из чего-то мягкого (например,  овощного пюре, хлебного мякиша или густого соуса бешамель), зажаренные во фритюре до золотистой корочки. Чаще всего в крокеты добавляют какое-нибудь мясо или сыр, а бывает – и то, и другое. Картофельные крокеты с ветчиной лучше подавать горячими или теплыми, и они требуют соуса. Предложенный томатный – лишь один из вариантов. Вы вполне можете выбрать другой: песто из базилика или вяленых помидоров, домашний майонез или соус тартар с маринованными огурчиками и лимоном.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 средние картофелины (700 г)
  • 1 большая луковица (200 г)
  • 200 г ветчины
  • 50 г тертого твердого сыра
  • 40 г сливочного масла
  • 1 большое яйцо С1
  • мука
  • панировочные сухари
  • масло для фритюра
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • томатный соус для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Очистите картофель от кожуры, разрежьте каждый клубень на 4 части, залейте слегка подсоленной водой и сварите до мягкости. Слейте отвар и сразу же превратите картофель в пюре, пока он горячий.
  • Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его на слабом огне в сливочном масле, пока не станет прозрачным, 5 мин. Нарежьте ветчину небольшими кубиками и добавьте к луку. Жарьте, помешивая, 2 мин.
  • Смешайте тертый сыр, лук и ветчину с картофельным пюре. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Остудите.
  • Приготовьте 3 тарелки: в одну насыпьте муку, во вторую разбейте яйцо и взбейте его до однородности вилкой, в третью насыпьте сухари. Сформируйте из картофельной массы 12–16 шариков и по очереди обваляйте каждый из них сначала в муке, затем опустите в миску с яйцом и, наконец, обваляйте в сухарях.
  • В глубокой кастрюле нагрейте масло для фритюра до 170°С. Обжарьте крокеты до румяной корочки. Готовые крокеты выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавайте немедленно, с томатным соусом.

Источник:

Поделиться:
Автор:

Добавить комментарий

Web Analytics