Рецепт традиционного мексиканского блюда — Тамалес (Tamales). Это древнее блюдо, которое готовилось еще индейцами майя и ацтеками, и оно до сих пор является неотъемлемой частью мексиканской культуры.
Ингредиенты:
- 2 чашки кукурузной муки (масса харина)
- 1 чашка бульона (куриного или овощного)
- 1/2 чашки топленого сала (можно заменить растительным маслом)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- Листья кукурузы (сушеные, замоченные в горячей воде для смягчения)
- Начинка: тушеное мясо, курица с чили, сыр с зеленью, или фасоль
Приготовление:
- Тесто: В большой миске смешайте кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте топленое сало (или масло) и бульон, перемешивая до получения мягкого теста. Оно должно быть эластичным и слегка липким.
- Начинка: Приготовьте начинку по вкусу: это может быть тушеная свинина, курица в соусе с чили, или вегетарианская смесь из фасоли и сыра.
- Формирование тамалес: Возьмите размягченные кукурузные листья и выложите на них немного теста (примерно 2 столовые ложки), затем положите начинку в центр. Заверните листья, сложив края, и перевяжите, чтобы начинка оставалась внутри.
- Приготовление на пару: Положите тамалес вертикально в пароварку и готовьте на пару около 1-1,5 часов, пока тесто не станет твердым и мягким на ощупь. Тамалес подают горячими, прямо в листьях.
Это блюдо имеет огромную культурную ценность для Мексики, так как часто готовится для праздников и семейных встреч. А процесс его приготовления — это целое искусство!
