Тика Масала

Тика Масала – одно из самых популярных индийских блюд в мире. Интересно, что его история и происхождение не до конца ясны. По одной из версий, это блюдо возникло в Великобритании в 1960-х годах, когда шотландский повар индийского происхождения добавил соус из томатов и сливок в куриные кусочки тикка, чтобы сделать блюдо более мягким и привлекательным для местных жителей.

И хотя блюдо имеет явные индийские корни, оно стало символом британской мультикультурной кухни. Существует множество вариаций тикка масалы, и каждая из них уникальна. Однако, несмотря на своё «британское» происхождение, Тика Масала остаётся одним из любимых блюд как в Индии, так и во всем мире.

Ингредиенты:

1. Для маринада:
   • 500 г куриного филе, нарезанного кубиками
   • 1 стакан йогурта
   • 2 ч. л. пасты из имбиря и чеснока
   • 1 ч. л. порошка красного чили
   • 1 ч. л. молотого кориандра
   • 1 ч. л. молотой куркумы
   • 1 ч. л. гарам масала
   • Сок половины лимона
   • Соль по вкусу
2. Для соуса:
   • 2 ст. л. масла или топленого масла (ги)
   • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
   • 2 ч. л. пасты из имбиря и чеснока
   • 400 г томатного пюре (или мелко нарезанных помидоров)
   • 1 ч. л. порошка красного чили
   • 1 ч. л. молотого кориандра
   • 1 ч. л. гарам масала
   • 1 ч. л. молотой куркумы
   • 200 мл сливок (или кокосового молока для веганской версии)
   • Соль по вкусу
   • Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Маринад:
   • Смешайте йогурт, пасту из имбиря и чеснока, порошок красного чили, молотый кориандр, куркуму, гарам масала, лимонный сок и соль в большой миске.
   • Добавьте кусочки курицы в маринад и хорошо перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто. Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа или на ночь для лучшего результата.
2. Приготовление курицы:
   • Разогрейте духовку до 200°C. Выложите замаринованную курицу на противень и запекайте 20-25 минут, периодически переворачивая, чтобы курица равномерно подрумянилась. Можно также обжарить кусочки на гриле.
3. Соус:
   • Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
   • Добавьте пасту из имбиря и чеснока и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
   • Добавьте томатное пюре и специи (красный чили, кориандр, гарам масала, куркуму) и готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока соус не станет густым.
   • Добавьте сливки или кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Тушите соус на медленном огне еще 5-10 минут, пока он не загустеет.
   • Добавьте запеченные кусочки курицы в соус и тушите еще 5-10 минут, чтобы курица впитала все ароматы.
4. Подача:
   • Подавайте тикка масалу с горячим рисом басмати или нааном. Украсьте свежей кинзой.

Подготовлено специально для cooks.kz