«Клиент всегда прав!» — гласит правило торговли. На самом деле не всегда, говорят работники сферы обслуживания, ведь клиент тоже разный бывает. Тем не менее, прислушиваться к претензиям посетителей нужно, разделяя при этом конструктивные замечания от капризных выпадов по поводу и без. Сайт cooks.kz провел небольшой онлайн опрос гостей некоторых кафе и ресторанов Алматы, с тем, чтобы выяснить, какие замечания людей остались невысказанными. Идея провести опрос мнений пришла к нам после обращения одного хорошего знакомого, которого в достаточно дорогом заведении общественного питания Алматы слушать не стали. «Я вкусно отобедал, — рассказывает Тимофей, — и хорошо заплатил. Но неприятный осадок остался -язык был плохо очищен и еще …он был не говяжий, как заявлено в меню, а свиной… Вежливо, даже шутя в конце обеда, рассчитавшись я попытался передать через официанта на кухню свои пожелания, а в ответ получил недовольное лицо и фырканье обслуги: «Не придирайтесь!». Поначалу даже не поверил, что в наше время, когда конкуренция такая большая, официанты могут позволять себе грубо разговаривать с клиентами.»
А что еще не понравилось посетителям?
Анна: «Мы не скупердяи — за хорошую еду готовы платить хорошую цену, — рассказывает она о своей семье. — Но сейчас тенденция пошла на мизерные порции. Смотришь в меню на фотографию — картинка красивая, а в реале получаешь половинку маленькой пиалы салата. Я не знаю, есть или нет правила, которые устанавливают размер порций для клиентов — спросила об этом у официанта, а тот ответил: «Вы не на картинку смотрите, а на граммы, которые указаны в выходе блюда!» Как бы там не было, детские порции — расстраивают».
Асхат: «Сейчас многие заведения общепита обзавелись социальными сетями и придумывают разные акции, чтобы привлечь клиентов. Я поучаствовал в одной из таких акций и стал победителем. За это мне пообещали скидку за ужин на двоих в размере 20% и подарок в виде фруктовой тарелки. Я пришел с женой, доказал, что я и есть тот самый счастливый претендент на привилегии. Покушали вкусно. Самое интересное началось тогда, когда пришло время рассчитываться. Оказалось, что скидка действует только при заказе более чем на 15 тысяч тенге. Так как мы с женой были скромнее, с нас потребовали оплатить всю сумму. Тарелку эту фруктовую бонусную лучше бы я вообще не видел! Беднее не придумаешь. Настроение пропало, было ощущение, что тебя держат за лоха. Больше я в такие игры не играю, как бы не заманивали и в ресторан в этот не зайду, даже если от голоду буду помирать».
Елена: «Недавно заказала в ресторане рыбу. Официантка предупредила меня, что цена рыбы указана не за порцию, а за сто граммов. Тогда я попросила небольшой кусочек, даже на пальцах показала какой примерно. Она ответила, что самый маленький кусочек у них на кухне — 300 граммов. Я говорю ей : «Это много, дело даже не в деньгах, для меня это много». Она стала меня уверять, что 300 граммов — это совсем небольшая порция, но я то представляю себе, какой он, тоже ведь готовлю на кухне не первый день. После препирательств, она предложила мне взять рыбку подешевле и поменьше. В меню она называлась «Дорадо запеченная с цуккини». В конце-концов, подали рыбку не запеченную, а припущенную».
Рахим: «Заказываю мясо в кляре, не помню точно как называется в меню. Приносят необъятную тарелку с огромным желтым лопухом и гарниром. Спрашиваю у официанта, а что это такое? Говорит — ваше мясо! Обрадовался, разрезал тесто, внутри маленький кусочек говядинки, а вокруг большая воздушная прослойка. Помните, чебуреки советские, когда на просвет мяса не видно, вот так и тут. Замучился эту корочку в сухарях весь вечер грызть, есть хотелось очень, а денег было не много».
Клиенты стали умнее, разборчивее. Не все станут высказывать свои недовольства официанту, но затаив обиду, не вернуться больше в ресторан, да еще и знакомым плохие рекомендации дадут. Поэтому иной раз полезно почитать отзывы посетителей разных кафе и ресторанов, чтобы внимательно присмотреться к своей работе и не повторять чужих ошибок.
Уважаемые читатели, предлагаем вам в комментариях поделиться своими историями.
Специально для cooks.kz
