Были проведены клинические испытания для исследования аспектов пищевой ценности эриторбиновой кислоты. Одним из таких исследований было выявление влияния эриторбиновой кислоты на метаболизм витамина C у молодых женщин, но не было найдено никакого эффекта поглощения или выведения из организма витамина С. В более позднем исследовании обнаружили, что эриторбовая кислота является мощным усилителем поглощения негемового железа.
Поскольку в США запрещено использование сульфитов в качестве консерванта в пищевых продуктах, увеличилось использование эриторбиновой кислоты в качестве пищевого консерванта.
Она также используется в качестве консерванта в колбасных изделиях и замороженных овощах.
Влияние на здоровье
Эриторбовая кислота раздражает кожу, глаза и дыхательные пути.
