Гари или шога

Гари или шога — это консервированный имбирь кремового или розового цвета.
В суши-барах маринованный имбирь подают небольшими порциями.
Имбирь используется для очищения неба от вкуса предыдущего суши, перед тем, как есть следующий. Для этого достаточно небольшого кусочка.
«Лепесток» маринованного имбиря можно использовать в качестве своеобразной кисточки для смазывания суши соевым соусом (альтернатива маканию в соус).