Кондитер – профессиональный повар, создающий различные кулинарные изыски (кондитерские изделия, десерты и другую запеченную еду). Он занимается начинками, тестом, выпекает и украшает выпечку.
В наше время трудно найти такого человека, который бы не знал или не пробовал какое-то кондитерское произведение. С малых лет мы привыкли баловать себя чем-то вкусненьким, будь то маленькая печенюшка или огромный торт! Быть кондитером мечтают многие ведь это такая сладкая профессия, но не все понимают, что это тяжкий труд за которым стоит большое количество людей, трудолюбия, терпения, а главное заботы. Ведь это все делается с любовью!
В основном кондитеры работают в сфере обслуживания. Это могут быть различные рестораны, кафе, пекарни, кондитерские фабрики.
На фоне других поварских специализаций данная профессия является наиболее интересной, престижной и востребованной. Кондитеру требуется специальное образование, так как это достаточно трудоемкий процесс. Специалисты без высшего образования могут рассчитывать на высокий доход, но для продвижения по должностной лестнице, курсов или колледжа не достаточно.
Для деятельности необходимы тонкая вкусовая и обонятельная чувствительность, тонкое цветоразличение, хорошая зрительно-двигательная координация (на уровне движений рук).
Трудно назвать точное время возникновения кондитерского ремесла. Возможно, первыми кондитерами были индейцы майя, открывшие удивительные свойства шоколада или жители древней Индии, познавшие вкус тростникового сахара и готовившие из него сладкие палочки. Известно, что во время археологических раскопок в Египте найдены «конфеты», изготовленные вручную из фиников. В более поздние времена, при дворах королевских особ и высшей знати в Европе кондитеры входили в число привилегированных слуг.
Сейчас сфера кондитерской промышлености развивается все более стремительнее. Постоянно изобретают новое оборудование, придумывают новые вкусовые сочетания. Ну а нам остаётся только радоваться и наслаждаться деликатесами, которые для нас создают эти удивительные люди!
