Несмотря на то, что наггетсы изготавливают из куриного мяса, по сравнению с домашней запеченной или жареной курицей они заметно проигрывают. Все дело в том, что они могут состоять не только из мяса, но и нескольких видов муки, крахмала, кожи, сала и растительного масла.
Все это прибавляет им калорий и насыщенных транс-жиров. Если вы предпочитаете диетическое куриное мясо, лучше покупать не наггетсы, а бутерброды с куриной грудкой, жареной на гриле. Насыщенных транс-жиров в них будет наполовину меньше. Правда, из-за наличия булочки калорий и натрия меньше не будет. Не думайте, что приготовление замороженных куриных наггетсов является здоровым питанием.
Большая часть жиров и натрия содержится в фарше и панировке, и процесс глубокого обжаривания не делает их количество меньше. Современные поваренные книги и интернет-сайты предлагают вместо традиционных панировочных сухарей использовать в рецептах кукурузные хлопья, истолченные в крошку. В хлопьях калорий тоже предостаточно.
Плюс состоит в том, что в них больше белка, меньше жиров, холестерина и натрия, если вы не станете дополнительно добавлять к ним соль и прочие продукты. Другим вариантом панировки является соевая мука. Калорий и жира в наггетсах, обвалянных перед обжариванием в такой муке, будет меньше, а вот белка и натрия столько же, сколько и в покупных.
Трудно сравнивать полезность куриных наггетсов, независимо от их составляющих. Здесь надо учитывать питательную ценность не только мяса, но и других продуктов, составляющих блюдо. Если наггетсы подаются с очень соленым картофелем фри, макаронами или сыром, то и нездоровых жиров, калорий и натрия будет больше. Если они подаются с салатом, запеченными овощами или картофелем, свежими фруктами или цельнозерновым хлебом, то и калорий, и жира, и натрия будет несравненно меньше.
Читайте также на нашем сайте:
