Малат натрия — белый кристаллический порошок без запаха, применяется как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент. В качестве пищевой добавки малат натрия имеет номер Е350.
Источники
Источником малата натрия являются плоды рябины, яблони и малины. В этих продуктах содержится яблочная кислота, которая является одним из важных промежуточных продуктов способствующих обмену веществ, в клетках всех живых организмов.
Существует несколько видов натриевых солей малоновой (яблочной) кислоты:
( i )Малат натрия 1-замещённый
( ii )Малат натрия
Влияние на здоровье
Допустимая суточная норма потребления не определена, использовать в детском питании не рекомендуется. Нет достоверных данных о влиянии Е350 на здоровье человека.
