Рецепты доброты

21 ноября портал Cooks.kz и независимый шеф-повар Савелий Ильиных провели благотворительный кулинарный мастер-класс в «Training Café» — первом кафе в Алматы, где работают молодые люди с особыми потребностями. Мы следим за развитием «Training Café» с его открытия. Нас, как и многих, затронул этот социальный проект, нацеленный помочь воспитанникам и выпускникам психоневрологического дома-интерната стать более самостоятельными и социально-адаптированными благодаря труду и общению.

Вместе с Савелием мы предложили администрации кафе провести кулинарный мастер-класс для работников и гостей. Молодой профессионал тщательно продумал меню и познакомил участников с рецептами итальянского домашнего лимонада, десерта тирамису и авторского салата из свеклы и козьего сыра. Как только кулинарам выдали доски и ножи, в воздухе появилась творческая атмосфера. Нарезанные апельсины и лимоны смешали с фруктовым сиропом и водой. Вкус сладкого напитка с первых нот настроил аудиторию на приготовления популярного угощения.

Савелий постарался задействовать каждого: кто-то подготавливал основу для нежного крема, кто-то его взбивал. А когда дело дошло до салата, ведущий предложил всем представить себя художниками и разукрасить ингредиентами импровизированный холст. В ход пошли лолла роса, фризе, руккола, сыр, отваренная свекла, кедровые орешки и даже ягоды. Неожиданное сочетание продуктов гармонично дополнило оливковое масло.

Встреча с шеф-поваром стала для сотрудников кафе радостным событием в жизни. Еще летом мы познакомились с официантом Вадимом, он рассказал нам, что хочет стать помощникам повара и поэтому часто трудится на кухне. Его успехи отметили все участники.

«Мне понравился мастер-класс. Я был так удивлен, что мы это все приготовили, — говорит Вадим. — Когда попробовал крем для десерта, сразу вспомнился вкус мороженого. Я получал удовольствие от того, что готовил, у меня все красиво и аккуратно получалось. В будущем мне бы тоже хотелось научить кого-нибудь вкусным блюдам, как это делал повар.

В завершении программы началась дегустация аппетитных творений. Участники общались друг с другом и обменивались пожеланиями. Своими впечатлениями с нами поделился Савелий Ильиных.

— С.И.: Идеей мастер-класса мы «загорелись» уже давно. Когда я узнал про кафе, меня очень вдохновили люди, которые здесь работают. Это потрясающие ребята, они не боятся проявлять своих чувств. Когда им весело они радуются, открыто демонстрируя свое настроение. Нам хочется, чтобы об этом заведении узнало как можно больше алматинцев. Я думаю, мы обязательно продолжим проводить кулинарные встречи с сотрудниками и новыми знакомыми.

«Спасибо организаторам за эту инициативу и решение поддержать наше кафе. Мастер-класс прошел замечательно, — отмечает  психолог и наставник ребят Расима Темербаева. — Я никогда не видела, как взбивают белки до пены, что они даже не падают с перевернутой чашки. Обрадовал отклик людей, захотевших к нам прийти. Наблюдая за нашими ребятами, мне хочется отметить их свободное выражение мыслей и чувств во время подведения итогов встречи. Это большой успех для нас.

Кроме комплексных обедов  в «Training Café» появилась доставка, наладилась продажа замороженных пельменей и мант. Сотрудники, стеснявшиеся  посетителей в самом начале, сейчас смело общаются с гостями и сами готовят. Рядом с заведением установлен небольшой ларек, в котором волонтеры другого социального проекта, занимающегося раздачей бесплатных обедов. Вся еда готовиться на кухне кафе, и однажды сотруднице Жулдыз потребовалось приготовить обед на 50 с лишним порций. Она успешно справилась с заданием и продолжает подменять штатного повара.

Несмотря на то, что кафе работает уже несколько месяцев, оно пока не самоокупается и по-прежнему зависит от помощи спонсоров и неравнодушных граждан. Руководство не гонится за прибылью,  стараясь обеспечить работой тех, кто в этом  особенно нуждаются. Здесь все члены персонала чувствуют себя полезными и нужными обществу. Благодаря мастер-классу в бюджет заведения попали новый средства, произошли полезные знакомства и у участников появились интересные идеи. Портал Cooks.kz продолжит сотрудничать с «Training Café» и держать вас в курсе самых интересных событий.

Организаторы выражают благодарность Алексею Архангельскому за финансовую поддержу мероприятия.