Ингредиенты
Продукт
Ед. изм.
Брутто
Нетто
Судак
кг
0,280
0,145
Мука пшеничная
кг
0,007
0,007
Кулинарный жир
кг
0,015
0,015
Масса жареной рыбы
кг
-
0,125
Гарнир
кг
-
0,150
Сметанный соус
кг
-
0,150
Сыр
кг
-
0,006
Маргарин столовый
кг
0,010
0,010
Масса полуфабриката
кг
-
0,440
Выход
кг
-
0,395
Способ приготовления
Жареную рыбу кладут на смазанную жиром порционную сковороду, кладут кашу рассыпчатую, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром, поливают жиром и запекают.
