Салаты

Салат из капусты

salat-klouСалат из капусты (Коул Слоу) — салат, состоящий в основном из мелко-тертой сырой капусты и обычно заправлен винегретной салатной заправкой. Подготовленный таким образом, салат из капусты можно мариновать на срок до четырех недель, если он хранится в герметичном контейнере. Еще один способ сделать салат из капусты использование готовых заправок, как правило используют майонез.

История

Книга рецептов The Sensible Cook 1770го года содержит рецепт голландской хозяйки, в котором смешиваются тонкие полоски капусты с топленым маслом, уксусом, и подсолнечным маслом. Рецепт салата из капусты, довольно молодой, так как майонез был изобретен в середине 18 века.

Вариации

Существует много вариантов рецепта, в том числе с добавлением других ингредиентов, таких как красная капуста, перец, тертая морковь, лук, тертый сыр, ананас, или яблоко, смешанных с салатной заправкой, такой как майонез или сливки. Могут быть добавлены различные приправы, такие как семена сельдерея. Капуста может быть мелко рубленая, в полосках или нарезанная квадратиками.

Использование

Салат из капусты, как правило, едят как гарнир с такими продуктами, как курица гриль. Салат также может быть использован в качестве ингредиента в сэндвичах, гамбургерах, и хот-догах.

Влияние на здоровье

Польза

Салат из капусты имеет чрезвычайно низкий гликемический индекс и богат клетчаткой.

Вред

Чрезмерное потребление капусты может привести к увеличению кишечных газов, что вызывает вздутие живота и метеоризм в связи с присутствием трисахарида раффинозы, которую тонкие кишки не могут переработать.

 

Поделиться:
Автор:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Web Analytics