Бефстроганов — из толстого и тонкого краев, внутренней и верхней частей мякоти задней ноги, из обрезков вырезки нарезают порционные куски...
6 результатов для
Мелкокусковые полуфабрикаты
Шашлыки нарезают из мякоти корейки и окорока баранины и маринуют. Для маринования мясо кладут в неокисляющуюся посуду, сбрызгивают лимонным соком...
Из птицы и дичи приготавливают полуфабрикаты целой тушки. Порционными кусками, мелкокусковые, а также котлетную и кнельную массу. Целые тушки птицы и...
Снабжение предприятий общественного питания полуфабрикатами из мяса осуществляется с фабрик-заготовочных и мясокомбинатов. Поступают следующие полуфабрикаты: крупнокусковые, порционные, мелкокусковые и рубленые...
Подготовленные полуфабрикаты хранят при температуре не выше 6° С. Крупнокусковые полуфабрикаты укладывают в один ряд на противни и хранят не...
В зависимости от размера рыбные полуфабрикаты делят на крупные (целая рыба), порционные и мелкокусковые (для рыбы в тесте, солянки и...
