Виды пасты и их особенности Паста бывает разных форм, и каждая лучше всего сочетается с определёнными соусами: Длинная паста (спагетти, лингвини,...
231 результат для
Соусы
Холодные соусы приготавливают на растительном масле или уксусе, а желе — на крепком концентрированном мясном или рыбном бульоне. К холодным...
Сладкие соусы приготавливаются из свежих, консервированных, сухих фруктов и ягод, из соков, пюре, сиропов, молока, красного вина. В их состав входят...
Чтобы ускорить процесс приготовления красного и белою основного соуса, на предприятиях общественного питания используются соусные пасты, которые вырабатываются предприятиями-заготовочными. Централизованное...
При приготовлении блюд на предприятиях общественного питания часто используются соусы промышленного производства. К ним относят соусы «Южный», «Любительский», «Острый томатный»,...
Фруктовые соусы — яблочный, абрикосовый, сливовый — изготовляются из очищенных, уваренных плодов с сахаром. Эти соусы подают к сладким, крупяным,...
Молочные соусы относят к группе горячих соусов, приготовленных с мукой. Они готовятся на основе белой жировой пассеровки и молока, а...
Сметанный соус бывает натуральный и на белом соусе. Натуральный сметанный соус приготавливают на белой пассеровке и сметане, являющейся жидкой основой....
Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, мелко шинкуют. Зелень петрушки или укропа мелко нарезают. Сливочное масло растапливают, соединяют с подготовленными яйцами...
Соусы с мукой приготавливают на бульоне мясном, рыбном, грибном, на молоке, сметане. К ним относят основной красный соус и его...
Соусы на мясном бульоне делят на две группы: красные и белые. Красные соусы имеют ярко выраженный острый вкус а белые...
Белые соусы приготавливают на основе белой пассеровки на мясном или рыбном бульоне....
