Для приготовления супов используют готовые концентраты, плодоовощные консервы и быстрозамороженные овощные полуфабрикаты. Супы из концентратов и полуфабрикатов должны отвечать тем...
274 результата для
Супы
Супы из круп: крупа хорошо набухла, но не разварилась, коренья и лук должны сохранить форму нарезки, на поверхности плавать блестки жира....
Эти супы приготавливают из риса, перловой, овсяной и пшеничной полтавской крупы; из бобовых— гороха, фасоли, чечевицы. Крупы или бобовые хорошо...
Мясные супы-пюре приготавливают из птицы, кролика, говяжьей и телячьей печенки. Птицу предварительно варят, печенку обжаривают....
Холодные супы относят к сезонным, так как их приготавливают в летний период времени. К холодным супам относят: окрошку, борщ холодный,...
Для приготовления сладких супов используют свежие, консервированные и сушеные ягоды и фрукты, а также фруктово-ягодные соки пюре, сиропы и экстракты,...
Картофельные супы готовят на мясном, рыбном, грибном бульоне и бульоне из птицы. Их приготавливают из картофеля, а также с добавлением...
Для крупяных супов используют рис, пшено, перловую крупу, манную, овсяную; для бобовых — фасоль, горох, чечевицу. Крупы подготавливают, овсяную крупу...
Молочные супы готовят на цельном молоке, с добавлением воды, а также из сгущенного и сухого молока. Эти супы приготавливают с...
Прозрачные супы главным образом предназначены для возбуждения аппетита, так как они содержат большое количество экстрактивных веществ. Калорийность прозрачных супов небольшая....
Заправочными супами называют супы, которые заправляют пассерованными овощами, многие супы заправляют соусом. Характерной особенностью заправочных супов является то, что подготовленные...
