Французский повар (род. 1805, Бордо-ум. 1884, Париж); ученик Антонена Карема, шеф-повар дома Ротшильдов, позднее возглавил ресторан «Провансальские братья», а в 1866 году стал шеф-поваром «Кафе Англе»/ Cafe Anglais, которое до сих пор связывают с его именем. Современники описывают Дюглере как «молчаливого художника, находившего удовольствие в одиноких размышлениях». На его кулинарных шедеврах основывается слава лучших ресторанов Второй империи: овощной суп Жермини, картофель Анна, морской язык и лаврак Дюглере, суфле по-английски.
