Французский повар (род. 1895, Дигуен — ум. 1974, там же). В 12 лет начал трудовую деятельность в ресторане гостиницы в городе Паре-ле-Мопьяль; прошел все ступени ремесла, прежде чем утвердиться и надеть колпак шеф-повара в таких именитых заведениях, как отель «Карлтон»/ Carlton в городе Виши и Каннах; «Кафе де Пари» и ресторан гостиницы «Лувуа»/Louvois в Париже; ресторан гостиницы «Оазис» / Oasis в Бискре [Алжир]. В 1932 году Дюмен открыл ресторан при гостинице «Кот-д’Ор»/Cote-d’Or в городе Солье в Бургундии и при поддержке своей супруги Жанны превратил его в обитель Высокой гастрономии.
