Фамилия двух поваров, отца и сына, швейцарского происхождения. Отец заведовал кухней принца Конде; сын получил эту должность в наследство и в 1793 году последовал за принцем в ссылку. Вернулся во Францию и поступил на службу к Наполеону I. Этому повару приписывают изобретение блюда «цыпленок Маренго», но это вызывает сомнения, так как французы одержали победу над австрийцами в 1800 году, а Дюнан до 1805 года еще служил у припца Конде. Бесспорен другой факт: император, не тративший много времени на застолья, очень любил колбаски крепинет в исполнении своего повара. После падения Первой империи Дюнан поступил на службу к герцогу Берри, затем вернулся к Наполеону в период его стодневного правления, но на остров Святой Елены за ним не последовал.
