Буквально — «деревянная нога». Так называют говяжыо голяшку, или рульку с костью — один из ингредиентов суна потофё. «Суп из деревяшки» когда-то считался блюдом для настоящих обжор вроде Гаргантюа. Согласно рецепту 1855 года, в него также входили курица, две куропатки, два ливра телятины, нарезанной ломтями, и огромное количество овощей. Поль Бокюз разработал современную версию этого лионского потофё.
