Название одного из вариантов щавелевого потажа (нежного протертого супа), который французский ресторанный критик Амюпатеги назвал «потажем управляющего Банком Франции». Суп и в самом деле был придуман личным поваром управляющего банком Франции Шарля Габриэля ле Бега, графа Жермини (1800-1891), и назван в его честь. По другой версии, изобретателем супа в честь того же графа считается легендарный шеф-повар «Кафе Англе» Адольф Дюглере.
