Рагу из кролика с кусочками шпика, мелкими головками репчатого лука, букетом гарни, тушенное в смеси бульона и белого вина. Во время приготовления в блюдо добавляют грибы, а в конце — протертую кроличью печенку. В канадской провинции Квебек жиблотом называют овощное рагу с рыбой.
