Антиоксиданты
Янтарная кислота является важным биохимическим промежуточным продуктом, который имеется во всех живых существах
С 1947 года бутилированный гидроксианизол добавляется в пищевые жиры и жиросодержащие продукты питания
Получают фосфат магния при взаимодействии фосфорной кислоты с карбонатом или гидроксидом магния.
При попадании внутрь пищевая добавка расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной.
Пропилгаллат расщепляется в кишечнике, большая часть галловой кислоты выделяется с мочой в виде метилпроизводного
Фумарат калия как участник цикла лимонной кислоты встречается в каждой живой клетке. Клетки человеческого организма образуют и выделяют ежедневно около 1 кг фумаровой кислоты.
Тартрат калия-натрия используется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта и имеет номер E337
