Куриная грудка стала неотъемлемым продуктом в нашем рационе. В связи с тем, что она маложирная, в отличии от всех других частей курицы и вообще других сортов мяса, ее предпочитают спортсмены, дабы пополнить свои запасы полноценным белком, но не набирать при этом лишние калории из жира.Однако врачи не советуют никому отказываться от темного мяса, в том числе спортсменам, а особенно женщинам. Почему? На этот вопрос журналисту Cook.kz ответила врач-терапевт клиники «Венера» Лариса Кихтеева.
-По своему составу темное мясо во много раз превосходит белое. Не буду вдаваться в подробности и скажу о самом главном его преимуществе — темное мясо содержит гемовое железо, Разделяют два вида железа: гемовое и негемовое. Гемовое — входит в состав гемоглобина и содержится:
— в темном мясе;
— в печени;
— в почках;
— в кровяной колбасе;
— в сухой крови.
Оно усваивается практически полностью. Негемовое железо содержится в растительной пище и железосодержащих препаратах. Оно всасывается гораздо хуже гемового. Чтобы организм его хоть как-то усвоил, оно должно быть 2-ух валентным, потому что 3-ех валентное не усваивается вообще. Чтобы «превратить» 3-валентное железо в 2-валентное, нужен восстановитель. Его роль играет витамин С (аскорбиновая кислота), если его достаточно поступает с пищей.
Теперь вы понимаете чего лишаете себя, ограничиваясь куриными грудками и салатами? Почему особенный акцент я делаю на женщинах? Потому что, во-первых, они чаще, чем мужчины сидят на диете, обкрадывая свой организм минералами, витаминами, микроэлементами, в том числе и железом; а во-вторых, с кровью при месячных женщины теряют очень много железа. В этой связи, по некоторым данным, потребность в железе у женщины почти в два раза превышает потребность мужчины. Я не хочу запугивать ваших читателей последствиями железодефецита, все мы взрослые люди и должны понимать, что здоровье нужно беречь. Правильное питание, верный выбор продуктов на каждый день, к каждой трапезе — это первый и главный шаг к сохранению здоровья!
