Наверняка у вас дома едят бекон – так попробуйте не покупать его, а сделать самостоятельно, это гораздо вкуснее!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 800–900 г свиной грудинки одним куском
- сладкая паприка, лучше копченая
- свежемолотый черный перец
- ольховая щепа
- соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Разогрейте духовку до 120 °С. Натрите кусок мяса солью, перцем и паприкой со всех сторон.
- Уложите на решетку, стоящую в противне, заверните всю конструкцию в фольгу и поставьте в духовку на 2,5 ч.
- Для домашнего копчения застелите вок или глубокую сковороду тройным слоем фольги, чтобы края свисали. Насыпьте опилки, накройте куском фольги, в котором проделано 12–15 дырочек, над ним установите решетку.
-
Положите готовое мясо на решетку, заверните над ним свисающие края фольги как можно прочнее. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Откройте форточку и устройте сквозняк. Как только из-под крышки пойдет дым, выключите огонь и оставьте грудинку на 20 мин. Перед использованием полностью остудите.
