Фитнес-заправки для традиционных салатов

Мало какое застолье обходится без традиционных салатов: оливье, селедки под шубой, крабового или “Мимозы”. В классических рецептах они всегда заправляются майонезом — очень калорийным и далеко не полезным соусом. Но не спешите вычеркивать любимые блюда из вашего меню. Мы расскажем, как заменить традиционный майонез легкими и очень вкусными фитнес-заправками — они не только сделают ваши салаты полезнее, но и раскроют их вкус совершенно по-новому.  

“Изюминка” этой легкой заправки — в ее неповторимом освежающем вкусе, который придают огурцы. Соус отлично сочетается с любыми мясными салатами: оливье, “Зимним”, “Столичным”, а также салатами из морепродуктов, например крабовым.

1. Чеснок пропустить через пресс. 
2. Огурцы натереть на самой мелкой терке. Чтобы соус не получился слишком жидким, огуречную массу можно слегка отжать. Зелень порубить или измельчить в блендере.
3. Все ингредиенты соединить со сметаной и сыром и тщательно перемешать.

Заправка прекрасно гармонирует со всеми салатами из мяса или птицы, например оливье.

1. Яблоко натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, добавить сок лимона. 
2. Каперсы истолочь в ступке вместе с зеленью. 
3. Все ингредиенты выложить в миску, добавить горчицу и сметану и хорошо перемешать.

Совет: каперсы в рецепте можно заменить мелкими маринованными огурчиками или зелеными оливками.

Еще одна заправка для оливье отличается легким воздушным вкусом и нежной консистенцией.

1. Масло и молоко вылить в блендер и взбить до однородной консистенции. 
2. Добавить горчицу, лимонный сок и соль, чеснок, паприку, зелень, хрен. Все хорошо перемешать до растворения соли. 

Пикантная имбирная заправка гармонирует не только с селедкой под шубой, но и с любыми рыбными и овощными салатами, а также блюдами с сыром.

Все ингредиенты смешиваем в миске до однородной консистенции, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20–25 минут — это сделает вкус соуса более выраженным.

Совет: вместо сухого имбиря можно использовать свежий, измельченный в блендере — с ним соус будет иметь более яркий аромат и выраженную освежающую остринку.

Необычайно вкусная заправка с приятным кисловатым вкусом — оригинальное дополнение к традиционной селедке под шубой.

1. Все ингредиенты поместить в блендер и взбить до однородной консистенции. 
2. Соусом можно смазать слои салата, как обычно, или подать его отдельно.

Нежная заправка с красивым зеленым оттенком и кремовой консистенцией хорошо сочетается с салатами из морепродуктов, а также блюдами из рыбы и пастой.

1. В блендере взбиваем спелый авокадо, кефир, лимонный сок, масло и специи.
2. Зеленый лук мелко шинкуем и добавляем в соус. 
3. Солим по вкусу и все хорошо перемешиваем. 
4. Убираем соус в холодильник на 25 минут.

Консервированная рыба в “Мимозе” в сочетании с ореховым соусом и хреном приобретет совершенно новый, оригинальный вкус. Заправка подойдет и к салатам из картофеля, мяса и морепродуктов.

1. Орехи с хреном измельчаем в блендере до состояния кашицы. 
2. Добавляем остальные ингредиенты и все тщательно перемешиваем. 
3. Постепенно вводим в смесь кефир, пока она не приобретет консистенцию сметаны. Не перестарайтесь, иначе заправка получится слишком жидкой.

Диетический майонез на основе йогурта поистине универсален. Им можно заправлять любые салаты: рыбные, мясные, с морепродуктами, овощные. При желании йогурт в рецепте легко заменяется нежирным творогом или сметаной.

Смешиваем йогурт (творог) с горчицей и лимонным соком до однородной консистенции, солим и перчим по вкусу.

Совет: в йогуртовый майонез можно добавлять и другие ингредиенты, в зависимости от салата. Например, для “Мимозы” — мелко порезанные маслины, для оливье — сок лайма и петрушку, для крабового — горсть клюквы и красный молотый перец.