Лапшу, вермишель и другие макаронные изделия рекомендуют отваривать в большом количестве воды (на 0,5 кг — 3 л воды и 25 г соли).
Макароны лучше всего промывать горячей водой или кипятком.
Если макаронные изделия, варившиеся в молоке, не дошли до готовности, отцедите их, положите в кипящую воду и доварите. Затем воду слить, макаронные изделия залить горячим молоком и довести до кипения.
Гарнир из макарон или лапши вкуснее, если отварить их в бульоне.
Сразу же после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились. Можно посыпать поджаренными белыми сухарями и тертым сыром.
Сваренные макароны не оставлять в воде — раскиснут.
