Как выбрать кофеварку

Если Вы предпочитаете вареный кофе растворимому, кофеварка наверняка облегчит Вам процесс приготовления любимого напитка. Так же, как и при варке кофе в турке, Вы имеете возможность добавлять в кофе самые разные ингредиенты. Замена турки на кофеварку не ограничивает Вашу фантазию. Кроме того, новейшие модели кофеварок позволяют программировать аппарат так, чтобы утром Вас будил аромат свежесваренного кофе.
Существует несколько типов кофеварок: фильтрационные, эспрессо, комбинированные (в которых есть как кофеварка фильтрационного типа, так и эспрессо) и, так называемый, французский пресс. Один и тот же сорт кофе, приготовленный в кофеварках различных типов, обретает самые разнообразные оттенки вкуса. Это происходит оттого, что капельные и эспрессо кофеварки имеют различные принципы приготовления кофе. Даже кофейные зерна одного и того же сорта нужно молоть по-разному для кофеварки каждого типа. Итак, мы попробуем разобраться, в чем отличие предлагаемых сегодня моделей кофеварок.

Французский пресс

Кофеварка «французский пресс» — это кофейник, в основе которого — жаропрочный, теплосберегающий узкий стеклянный цилиндр и поршень, нижняя часть которого соединена с сетчатым металлическим фильтром, плотно прилегающим к стенкам кофейника, а верхняя — проходит через крышку. Процесс приготовления кофе очень прост: кладем в кофеварку молотый кофе, заливаем горячей водой, настаиваем 4-5 минут (можно и больше). После этого поршень плавно опускаем вниз, фильтруя кофе.
Кофе заливается горячей водой (не кипятком, что технологически более правильно); расход кофе такой же, но при этом не нужно стоять у плиты и наблюдать за процессом приготовления.
Среди достоинств французского пресса — то, что он не нуждается в электроэнергии. Кипяток можно греть даже на костре, спиртовке и т.п. То есть такая модель идеально подойдет для туристов и дачи. Кофеварка весит около 300 г, очень компактна.
Кофеварка сохраняет кофе приемлемой температуры около часа. Сменные колбы продаются отдельно. Французский пресс выгодно отличается ценой от электрокофеварок. В среднем, модель на 8 чашек кофе стоит около 13 $. Столько же стоит нелицензированная копия простой электрокофеварки на рынках бытовой техники. Заметим, что французский пресс не нуждается в дополнительных фильтрах и прочих затратах.
К недостаткам подобных моделей можно отнести то, что кофе нужно готовить самому (а не нажать на кнопочку и заняться другими делами). При этом не рекомендуется доверять детям пользоваться такой кофеваркой. Конечно, нет риска, что ребенок забудет выключить электроприбор. Но мы имеем дело с горячей водой, которую нужно заливать в кувшин. Рука дрогнет — и ребенок получит ожог. Электрокофеварка может стоять включенной довольно долго, и с ней ничего не случится (некоторые даже снабжены автоотключением через 2-3 часа) — здоровью детей ничего не угрожает, а французский пресс — это «игрушка для взрослых». 
Если Вы любите эспрессо или капучино, то, конечно, «французский пресс» вам не поможет. Вкус напитка больше напоминает капельный кофе или кофе из турки, но не такой крепкий. При этом он лишен гущи, ради которой многие продолжают варить кофе в турке.
Обладателям французского пресса всегда придется варить кофе непосредственно перед употреблением. Такие модели не имеют ни таймера программирования, ни автоподогрева, ни термоса, которыми снабжены современные капельные кофеварки. Вы не сможете выбрать крепость кофе (нужно долго экспериментировать, чтобы найти нужные пропорции). В этом плане, конечно, электроника значительно облегчает жизнь.
Основной и самый главный недостаток: где купить? В России кофеварки такого типа не популярны: они не продаются в крупных магазинах электроники и бытовой техники. На сегодняшний день купить французский пресс представляется возможным только в официальном представительстве фирмы-производителя (в России таковое имеет только Bodum) или через Интернет.

Фильтрационные кофеварки

Второе их название — капельные. Это наиболее дешевый класс электрических моделей. Капельная кофеварка имеет специальный нагревательный контур, проходя по которому холодная вода нагревается до 87-95 градусов Цельсия и по капле стекает в фильтр с молотыми зернами. Зерна отдают все ароматические вещества воде, которая стекает в сосуд-колбу. Вот ваш кофе и готов. Напиток, приготовленный таким способом, называют американским.
При покупке обратите внимание на мощность аппарата. Это очень важно особенно для тех моделей, в которых нет регулировки крепости кофе. Если Вы любите достаточно крепкий напиток, то лучше вам покупать кофеварку малой мощности (750-800 Вт). Крепость будущего напитка напрямую зависит от времени заваривания. Чем меньше мощность, тем медленнее нагревается вода. Поэтому она успевает впитать больше ароматических веществ, из-за чего кофе получается более крепким, даже горьким. Как правило, модели небольшой мощности имеют колбу кофейника на 5-6 чашек (около 0,75 л). 
Колба кофейника обычно изготавливается из стекла или пластика специального состава. Последние модели кофеварок снабжены кофейником, который можно использовать для микроволновой печи. Ручку колбы изготавливают из теплоизолирующего материала. Некоторые производители разрабатывают специальную конструкцию носика и крышки кофейника. (Системы защиты аромата, поддержания температуры. Например, Moulinex Cocoon с колбой Hermetic). Последние разработки конструкции кофейника снабжены «защитой от переливания». Суть технологии проста: кофеварка автоматически прекратит работу, если Вы попытаетесь сварить кофе больше, чем может вместить колба. То есть, аппарат автоматически отключается при заполнении кофейника до верхнего предела (например, Braun Aroma Select). 
Плавающая корзина фильтродержателя. 
Ранее выпускались кофеварки со съемным фильтродержателем, что не совсем удобно. Фильтр со спитым кофе некуда было ставить (кроме как на стол), чтобы налить кофе из колбы. Теперь плавающая корзина «отъезжает» в сторону. Это облегчает процесс засыпания кофе в корзину. Такое новшество теперь есть практически во всех моделях.

Фильтр — неотъемлемая часть любой кофеварки — бывает трех видов:

— одноразовый бумажный. Наиболее «чистый» (спитый кофе выкидывается вместе с фильтром). Основной недостаток — нужно постоянно покупать новые фильтры, что значительно увеличивает расходы на содержание кофеварки

— нейлоновый — наиболее распространенный вариант фильтра. Обычно входит в комплект к кофеварке. Один такой фильтр рассчитан на 60 завариваний, но, как правило, используется намного дольше

— «золотой». На самом деле такой же, как и нейлоновый, только покрыт слоем нитрида титана, что увеличивает срок службы фильтра и, соответственно, стоимость самой кофеварки. Колба кофеварки позволяет запустить противокапельный механизм (иначе «капля — стоп», противокапельный затвор). Такая конструкция позволяет вам налить чашечку — другую кофе, пока еще не готовы все остальные. При вынимании колбы из кофеварки специальный затвор прекращает вытекание готового кофе. Когда Вы ставите колбу на место, она сама нажимает на «рычаг» , и кофе снова льется в кофейник. Не стоит слишком долго держать колбу вне работающей кофеварки. Затвор не выдержит дольше пяти минут — готовый кофе может прорвать фильтр и вылиться наружу. Противокапельный механизм обязательно должен присутствовать во всех моделях кофеварок. Если его нет, то данная модель — 100% подделка.

Плита автоподогрева является также основным атрибутом кофеварки. В самых простых моделях кофе подогревается до тех пор, пока Вы не выключите кофеварку. Для чего это нужно? Первоначально плита автоподогрева разрабатывалась для нагревания кофейника — кофе получается более вкусным, если его разливать в предварительно нагретую посуду. А уж во вторую очередь эта функция предназначена для поддержания кофе в горячем состоянии. С той же целью разработаны кофеварки с термосом.
Во многих современных моделях для экономии электроэнергии используются энергоемкие плиты автоподогрева. Это значит, что в таком «полусонном» состоянии кофеварка расходует меньше энергии, чем в том случае, когда она действительно варит кофе и греет кружки. Таймер автоотключения (срабатывает, как правило, после 3-5 часов непрерывной работы) пригодится тем, кто обычно не утруждает себя отключением бытовой техники. 
Внешний индикатор уровня воды показывает, сколько воды Вы уже налили в кофеварку. Существуют модели, на внешний индикатор которых нанесена шкала соответствия (например, AromaGuide от Moulinex). Она показывает, сколько ложек кофе Вам следует насыпать для приготовления указанного объема. Не нужно заниматься расчетами количества ложек — достаточно посмотреть на градуировку. 
Наличие отсека для шнура очень важно, особенно если Вы редко варите кофе, и аппарат долгое время стоит в коробке, дожидаясь своего часа. При сматывании шнура в произвольном порядке он может поломаться на местах сгиба. Устройство для сматывания шнура позволяет свести к минимуму риск поломки.

Кофеварки эспрессо

Это кофеварки, в которых кофе готовится за счет давления пара. Для них используется кофе специального помола «Эспрессо» (крупный помол, предварительное обжаривание зерен по специальной технологии). Такая кофеварка сварит кофе — капучино (это кофе — эспрессо с молочной пенкой). Для взбивания молока в кофеварках имеется специальный режим «пар». Вы опускаете трубочку с насадкой (в простонародье — «капучинатор») в стакан с молоком, через нее под давлением прогоняется пар, который и делает пенку (в некоторых кофеварках DeLonghi молоко наливают в специальный резервуар). 
Кофеварка эспрессо младшего класса доводит всю имеющуюся воду до кипения в герметичном сосуде (на что уходит примерно 2 минуты), вода переходит в пар. Как только давление пара достигает нужного предела, открывается клапан, и вода проходит через резервуар с кофе. Такие модели относятся к так называемым кофеваркам Steam-Espresso (т.е. паровые кофеварки эспрессо). Это кофеварки для домашнего пользования, рассчитанные на приготовление небольшого количества напитка (около 2-4 чашек). Из-за низкого давления процесс заваривания происходит не очень быстро. При этом вода явно перегревается.
Более совершенные модели относятся к разряду Pump-Espresso (т.е. помповые кофеварки). Электромагнитный насос создает высокое давление в бойлере. В него из отдельного сосуда подается холодная вода, которая быстро нагревается и проходит через кофе. Насос снабжен термоблоком, который нагревает воду до оптимальной температуры.

Кофеварки класса Pump-Espresso варят кофе лучшего качества. Это связано с тем, что он выдержан по температуре приготовления. При этом для таких кофеварок расход кофе меньше. Вода проникает в кофе под большим давлением и вбирает в себя больше питательных веществ. И, наконец, такие модели более автоматизированы, удобнее в эксплуатации (в них есть встроенная кофемолка и система самоочистки), не говоря уж о том, что кофе варится в несколько раз быстрее. 
Колебание цен на модели эспрессо с давлением 15 бар пропорционально количеству тех «приятных мелочей», которыми будет снабжена кофеварка. Это может быть поддон для сбора утечек, кнопка «пуск — стоп», которая позволяет прервать процесс приготовление кофе. Чаще всего, в комплект с кофеваркой поставляется двойное сопло, при использовании которого можно наливать кофе в две чашки одновременно. В моделях наивысшей ценовой категории этот механизм достаточно отлажен, а вот в более дешевых кофеварках разлив в обе чашки производится неравномерно. Поэтому они снабжены стеклянным кувшином, как у фильтрационных кофеварок.

Комбинированные кофеварки

Покупая кофеварку такого класса, Вы получаете две модели вместо одной. 
При этом одна будет способна сварить до литра кофе капельным способом, а другая — для гурманов — 
чашечку эспрессо. Отдельное приспособление взобьет сливки для капучино. Комбинированные кофеварки рекомендуются для маленькой кухни в целях экономии места. Но, скорее всего, расчет идет на тех, кто никак не может определить, какой кофе больше нравится (эспрессо или фильтрационный). Выгоды от такой покупки весьма сомнительны: для каждой части кофеварки нужен специфический уход и разные типы молотого кофе. (Нужно сказать, что за такую цену Вы можете купить приличную кофеварку капельного типа и домашнюю эспрессо.)

Уход за кофеваркой

Фильтрационные кофеварки можно очистить с применением любых моющих средств кроме абразивных. Здесь все просто, легко разбирается и собирается. Поэтому проблем при чистке возникать не должно. Другое дело — кофеварка эспрессо. Профессиональные модели, чаще всего, снабжены системой самоочистки. Это означает, что при нажатии соответствующей кнопки система прогоняет весь цикл вхолостую (без кофе). Такую очистку рекомендуется проводить до начала приготовления кофе и перед окончательным выключением прибора. С «домашними» кофеварками эспрессо все несколько сложнее. Перед чисткой кофеварки внимательно прочитайте инструкцию. В кофеварках такого типа есть много отделений, куда категорически запрещен доступ воды. Однако после нескольких очисток этот процесс не будет Вам казаться трудоемким.