Вам понадобится:
Филе жирного лосося 1 кг
Крупная морская соль 4 ст.л.
Сахар 4 ст.л.
Черный перец 2 ч.л.
Укроп свежий 1 пучок
Способ приготовления:
1. Название “Гравлакс” со шведского языка в буквальном смысле переводится как “закопанный”. И, действительно, любимое рыбное лакомство жителей северных стран раньше закапывали прямо в землю! Сейчас эту технологию заменили пищевая пленка и фольга, но все составляющие любимого скандинавского рецепта остались прежние.
2. Филе лосося для гравлакса промыть, разрезать на прямоугольники, оставив кожу нетронутой, и хорошенько просушить (можно использовать бумажные полотенца). В отдельной миске смешать все специи (соль, сахар и перец).
3. Пучок свежего укропа мелко порезать.
4. Берем ломтики лосося и тщательно со всех сторон обваливаем в смеси приправ и укропа.
5. Расстилаем пищевую пленку, посыпаем ее этой смесью и выкладываем ломтики лосося кожей вниз. Сверху рыбу еще раз посыпаем укропом и кладем ломтик лосося кожей вверх. Получившийся “сэндвич” обматываем пленкой, кладем в контейнер и отправляем в холодильник на 4 часа (но лучше на несколько дней, так рыба лучше промаринуется).
6. При подаче на стол гравлакса из лосося, нужно очистить рыбу от приправ, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
Чтобы промариновалось быстрее:
Используйте пресс
Чтобы ускорить процесс маринования гравлакса из лосося, прижмите рыбу в пленке чем-то тяжелым, например, бутылкой с водой.
