Маринад для куриных грудок

Чтобы шашлык из куриной грудки получился вкусным, ароматным и сочным, нужно правильно ее промариновать. Рецептов маринадов для куриного мяса существует очень много: с луком, уксусом, кефиром, майонезом, горчицей, лимоном, чесноком, томатом и так далее. Важно выбрать лучший для себя маринад для куриных грудок.

Общие советы

Покупая филе грудки на шашлык, лучше отдать предпочтения охлажденному, а не замороженному мясу.

Выбирая рецепт, нужно учитывать, что жареная грудка немного суховата, а от уксуса становится еще жестче, поэтому лучше выбирать заливки без кислоты. Кроме уксуса, к нежелательным ингредиентам относятся цитрусовые, кефир, майонез. Но это не значит, что их нельзя совсем использовать – важно, не передержать. Также следует подбирать ингредиенты для маринада с учетом того, диетическое будет блюдо или нет.

Чтобы не получить «резиновый» шашлык из курятины, не рекомендуется класть слишком много соли. В этом случае мясо потеряет свой сок. Чтобы этого не произошло, солить нужно немного и в самом конце приготовления.

В отличие от баранины и говядины, куриное мясо не обязательно мариновать слишком долго

К самым подходящим для курицы приправам относятся следующие:

• базилик,
• имбирь,
• кориандр,
• мяту,
• карри,
• чеснок,
• шалфей,
• тимьян.

Острый

Что взять:

• две луковицы;
• паприку;
• чили;
• молотый лавровый лист;
• четыре ложки оливкового масла;
• соль.
  Как приготовить:
  1. Грудку нарезать кусочками для шашлыка.
  2. Лук мелко нарезать, добавить к нему перец чили, лавровый лист, молотую паприку и оливковое масло.
  3. В маринад положить куриные кусочки и перемешать. Оставить на 5 часов.
  4. Солить перед началом жарки.

  С соевым соусом и медом

  Для приготовления такого маринада нужно взять:

  • четыре ложки меда натурального;
  • две ложки соевого соуса;
  • столовую ложку сухих трав: тимьяна, базилика, розмарина;
  • шесть ложек растительного масла;
  • молотый перец.

  Как готовить:

  1. На водяной бане растопить мед при постоянном помешивании.
  2. Растопленный мед соединить с соевым соусом, влить масло растительное и перемешать.
  3. Всыпать черный перец и смесь трав.
  4. Держать грудку в маринаде около 2 часов, затем приступить к жарке.

  Соль для этого рецепта не нужна, поскольку соевый соус и без нее соленый.

  С томатной пастой

  На 2 кг филе грудки потребуется:

  • семь луковиц;
  • полстакана воды;
  • три ложки томатной пасты;
  • чайная ложка сахарного песка.

  Приготовление:

  1. Нарезать грудку на порции для шашлыка.
  2. В блендере сделать луковую кашицу. Можно использовать мясорубку.
  3. Кусочки филе смешать с луковой кашицей и оставить на полтора часа.
  4. Смешать томатную пасту с водой, размешать, добавить сахар.
  5. Залить курятину получившейся смесью и оставить мариноваться на один час.
  
  После этого можно нанизывать куски на шампуры и отправлять на мангал

  Винный

  Что нужно:

  • восемь ложек масла растительного;
  • 0,4 л вина красного сухого;
  • веточка розмарина;
  • перец молотый;
  • соль;
  • сушеный тимьян.

  Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты: вино, масло, соль, перец, тимьяна и розмарин.
  2. Залить куриное филе маринадом и оставить на полчаса при комнатной температуре.

  Простой маринад

  В составе нет приправ, поэтому рецепт оценят любители вкуса мяса в шашлыке без посторонних привкусов и запахов.

  Что нужно:

  • ложка соли;
  • ложка сахара;
  • две ложки масла растительного.

  Все ингредиенты смешать и натереть полученной смесью кусочки филе. Уложить их в емкость, накрыть плоской тарелкой или кружком, поместить сверху груз и держать под гнетом примерно час.
  

  С пивом

  Для такого маринада потребуются следующие ингредиенты:

  • стакан пива;
  • 150 г меда;
  • два зубчика чеснока;
  • 200 мл соевого соуса;
  • стручок перца острого;
  • веточка розмарина.

  Измельчить чеснок, смешать все ингредиенты и залить смесью куриные кусочки.

  
  Держать курицу в маринаде в холодильнике в течение ночи

  С имбирем и лаймом

  Для этого рецепта куриной грудки на гриле нужно взять:

  • две ложки растительного масла без запаха;
  • две ложки сахара;
  • половинку лимона;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • кусочек имбиря – 3 см;
  • дольку лайма;
  • три ложки соевого соуса;
  • молотый черный перец.

  Приготовление:

  1. Чеснок раздавить, из лимона и лайма выжать сок, имбирь очистить и натереть на терке или изрубить ножом, цедру лимона мелко нарезать.
  2. Смешать сок цитрусовых, добавить соевый соус, затем растительное масло, чеснок, имбирь, перец, цедру лимона и перемешать.
  3. Куриную грудку положить в маринад и оставить на 1,5 часа.
  
  Теперь можно приготовить замаринованную куриную грудинку на гриле или мангале

  С апельсином и белым вином

  Для этого изысканного маринада для шашлыка из куриных грудок потребуются следующие продукты:

  • половина лимона;
  • апельсин;
  • имбирь (3 см);
  • три ложки меда натурального;
  • три четверти стакана белого сухого вина;
  • пучок свежей зелени (укроп, чабрец, базилик и т.д.).

  Как готовить маринад для куриной грудки:

  1. Вымыть как следует апельсин, снять с него цедру и нарезать ее кухонными ножницами на полоски шириной по 2 мм.
  2. Нарезать очень тонкими кружками лимон.
  3. На водяной бане довести мед до жидкого состояния.
  4. Вымыть имбирь и нарезать его тонкими пластинками.
  5. Выжать из апельсина сок.
  6. Предварительно вымытую зелень порубить ножом.
  7. Смешать мед с апельсиновым соком до однородного состояния.
  8. Влить в апельсиново-медовую смесь вино, перемешать.
  9. В жидкую часть маринада добавить твердые компоненты: рубленую зелень, цедру апельсина и кружки лимона.
  10. Перемешать маринад и положить в него куски грудки. Держать около 1,5 часов.

  Шпажки или шампуры с маринованным мясом выложить на мангал и жарить до готовности.