Moules-frites

Муль-фрит (Moules-frites), что означает «мидии с картофельными фри».

Ингредиенты:
— 1,5 кг свежих мидий
— 2 луковицы, мелко нарезанные
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 200 мл белого вина
— 200 мл куриного бульона
— 50 г сливочного масла
— 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
— Соль и перец по вкусу

Для картофельных фри:
— 1 кг картофеля
— Растительное масло для жарки
— Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте мидии, удалив волоски и отбросив открытые или поврежденные экземпляры.

2. Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте сливочное масло. После того, как масло растает, добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости.

3. Добавьте мидии в кастрюлю и перемешайте их с луком и чесноком. Затем влейте белое вино и куриной бульон. Подождите, пока жидкость закипит, затем уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте мидии 5-7 минут, пока они не откроются.

4. Вскройте крышку и добавьте петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.

5. В то время как мидии готовятся, подготовьте картофельные фри. Очистите и нарежьте картофель на длинные палочки. Вымойте их в холодной воде, чтобы удалить крахмал. Обсушите картофель бумажным полотенцем.

6. Разогрейте растительное масло в большой сковороде до 180 градусов Цельсия. Обжарьте картофельные фри пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Посолите фри по вкусу.

7. Подайте муассоа с картофельными фри вместе на большой тарелке. Приятного аппетита!