Почему холестерин называют «трупный жир», как он накапливается в артериях и почему он вреден. Какие продукты снижают уровень холестерина, а какие — повышают?
Что такое холестерин?
Холестерином называют особый вид плотного жирного спирта, содержащийся в клеточных мембранах организмов. Термин образован от греческих слов «χολή» (желчь) и «στερεός» (твёрдый). В природе содержится преимущественно в составе животных жиров и субпродуктов.
До 19 века холестерин называли «жировоском» или «трупным жиром», поскольку именно в это вещество почти целиком превращается труп (включая мышцы) без доступа кислорода. Повышенный уровень холестерина в теле живого человека связан с рисками для здоровья.
Хороший и плохой холестерин
В здоровом организме примерно 80% холестерина синтезируются самим телом и не более 20% поступают с едой. Определенные дозы этого вещества необходимы для работы нервной системы, выработки ряда гормонов (кортизола, тестостерона, эстрогена) и витамина D.
Холестерин бывает хороший (HDL, ЛПВП — «мягкий») и плохой (VLDL, ЛПОНП — «твердый»). Главным отличием является то, что плохой холестерин склонен к выпадению в осадок, формируя твердый налет на внутренних поверхностях артерий и постепенно закупоривая их.
Холестерин: нормальный уровень
Уровень холестерина в крови измеряется либо в ммоль/л (миллимоль на литр, стандарт действующий в РФ) либо в мг/дл (миллиграмм на децилитр, 1 ммоль/л равен 38,665 мг/дл). Идеальным является содержание плохого холестерина в крови ниже 100 мг/дл.
Содержание холестерина в пределах 130-150 мг/дл является допустимым, выше 160 мг/дл — требующим диеты, выше 200-240 мг/дл — опасным и требующим лекарственной терапии, выше 240 мг/дл – критическим(2). Идеальное содержание хорошего холестерина — 20% от общего.
Почему холестерин повышается?
Повышение уровня холестерина в крови может быть вызвано как диетой с существенной долей животных продуктов (жирного мяса, сливочного масла, сыров), так и проблемами обмена веществ и вредными привычками (курение, чрезмерное употребление алкоголя).
Факторами, косвенно влияющими на рост плохого холестерина, являются постоянный стресс, недостаток физической активности и ожирение. При этом высокий уровень холестерина, по сути, является скорее показателем наличия какого-либо серьезного нарушения в организме.
Как снизить холестерин?
Соблюдение диеты способно не только снизить уровень холестерина, но и постепенно избавить от его отложений на внутренних стенках сосудов. Правил у такой диеты два: ограничение поступление холестерина с пищей и помощь организму в выведении старого холестерина.
Учитывая, что холестерин содержится преимущественно в животном жире, рекомендуется существенное ограничение или полный отказ от следующих продуктов: яичный желток, рыбья икра, сливочное масло, жирное мясо. Часто докторами рекомендуется и отказ от трансжиров.
Продукты для снижения холестерина
Главным продуктом, снижающим холестерин, является клетчатка. Клетчаткой называют твердую оболочку растений, неспособную перевариваться желудком человека. Однако не нужно тратить деньги на покупку аптечной добавки — полезнее получать клетчатку с едой.
Кроме пищевых волокон натуральные овощи содержат множество полезных фитонутриентов, которые невозможно заменить приемом витаминов в таблетках. Диета человека, пытающегося снизить уровень холестерина, должна строится именно на употреблении различных овощей.
Сколько холестерина в яйцах?
В желтке одного яйца содержится половина суточной нормы потребления холестерина — 160-190 мг. Здоровый организм сможет утилизировать это количество и лишь минимальная доля холестерина попадет в кровь, однако нарушенный обмен веществ изменит расклад ситуации.
Если вы редко занимаетесь физическими упражнениями, имеете даже умеренный избыточный вес, являетесь курильщиком и постоянно испытываете стрессы на работе — не удивляйтесь, если в результате популярной белковой диеты вы заполучите сердечнососудистую болезнь.
Холестерин, известный под названием «трупный жир», является плотным жирным спиртом, способным откладываться на внутренней поверхности сосудов, провоцируя их закупорку. Главные факторы повышения холестерина в крови — неправильное питание и вредные привычки.
