Безглютеновая диета чаще всего ассоциируется с целиакией, аутоиммунным расстройством тонкой кишки, вызывающим повреждение кишечных ворсинок. Кишечные ворсинки отвечают за поглощение организмом питательных веществ. У тех, кто страдает от этого состояния, даже употребление небольшого количества пищи, содержащей глютен, может привести к повреждению кишечника.
В число тех, кто также может придерживаться безглютеновой диеты, входят люди со следующими заболеваниями:
- Не связанная с целиакией чувствительность к глютену, которая вызывает вздутие живота, диарею, боли в животе и другие родственные симптомы
- Глютеновая атаксия, аутоиммунное расстройство, которое поражает определенные нервные ткани
- Аллергия на пшеницу
Что может и чего не может включать безглютеновая диета
Продукты, которых следует избегать, включают вышеупомянутые зерновые культуры, а также овес, тритикале (гибрид пшеницы и ржи), пиво и все продукты, содержащие муку из этих зерновых культур. Важно проверить вид муки, используемой для приготовления десертов, таких как печенье, пирожные и хлеб. Многие производители добавляют этикетку, на которой, в частности, указано, что продукт был произведен с помощью процесса, исключающего использование глютена. Любой, кто придерживается безглютеновой диеты, должен всегда читать этикетку на упакованных продуктах, так как многие продукты содержат небольшое количество глютена или производятся с помощью машин, в которых для обработки продуктов используется глютен.
Многие другие продукты не содержат глютена и совместимы с этой диетой. Допускается употребление фруктов и овощей, постного мяса, рыбы и птицы, яиц и большинства молочных продуктов.
Те, кто придерживается безглютеновой диеты, также должны быть осторожны, чтобы пищевые добавки, которые они принимают, не содержали этот белок. Загляните в магазин продуктов, не содержащих глютена, на iHerb. Здесь вы найдете не содержащие глютен пищевые добавки, продукты, средства для ванны, товары для красоты и многое другое!
