Выбор еды во многом связан с ее цветом — в этом уверены ученые из Международной школы перспективных исследований (SISSA) в Триесте. Специалисты выяснили, какой цвет воспринимается как более «вкусный» и «калорийный».
В эксперименте приняли участие 68 человек в возрасте от 18 до 35 лет. Они должны были оценить изображенные на картинке предметы, среди которых были в том числе несъедобные продукты. Участникам исследования нужно было ответить, считают ли они изображенные объекты вкусными, и оценить их калорийность.
Оказалось, что красный цвет чаще ассоциировался с повышенной калорийностью и лучшими вкусовыми качествами. Принцип действовал при оценке не только сырых, но и приготовленных продуктов, где, казалось бы, цвет уже не должен играть столь важную роль.
А вот в случае с несъедобными предметами цвет не имел четких ассоциаций с калорийностью и вкусом. По мнению ученых, это свидетельствует в пользу их теории, поскольку «цветовой код» связан исключительно с пищей.
Ученые утверждают: для человека именно зрение оказывает решающую роль в выборе продуктов питания, в отличие от животных, которые больше доверяют обонянию. Это происходит благодаря высокоразвитой зрительной системе человека, а именно трем классам фоторецепторов, настроенных преимущественно на красный, зеленый и синий участки спектра.
«Согласно некоторым теориям, наша зрительная система развивалась таким образом, чтобы легко идентифицировать питательные ягоды, фрукты и овощи среди листвы», — говорит один из авторов исследования Раффаэлла Румиати. Она адаптирована к тому, что красный цвет необработанных продуктов питания указывает на ее питательность, в то время как зеленые продукты ассоциируются с низким содержанием калорий.
«В натуральных продуктах цвет является хорошим показателем калорийности, — добавляет Франческо Форони. — Чем краснее необработанная пища, тем больше вероятность того, что она окажется питательной».
По мнению ученых, их выводы могут быть интересны маркетологам и диетологам. Возможно, добавление пищевых красителей к полезной и низкокалорийной еде поможет достичь впечатляющих результатов в борьбе с лишним весом и улучшить рацион.
