Новости

Росконтроль проверил растворимый кофе

Есть вещи, которые стоят того, чтобы им хранили верность. Например, кофе.

Джон Голсуорси

Утро для многих из нас начинается с чашечки кофе. Конечно, лучше всего — натуральный, сваренный в турке, с этим никто не спорит. Но иногда нет ни времени, ни возможности долго колдовать над живительным напитком. И тогда на помощь приходит растворимый кофе. Все знают, что это быстро и удобно, но многие уверены, что еще и вредно. Растворимый кофе окружен множеством мифов, а еще говорят, что делают его едва ли не из отходов производства, и по банкам фасуют чуть ли не всю таблицу Менделеева. Специалисты Росконтроля решили выяснить, как на рынке обстоит ситуация с растворимым кофе!

Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе

В лабораторию были переданы семь образцов кофе популярных брендов: «Черная Карта», Jacobs Monarch, Neskafe Gold, Tchibo, LeCafe, Ambassador, Milagro.

Итоги тестирования
Товар Оценка
Milagro растворимый

Натуральный кофе с хорошими органолептическими свойствами. В образце невысокое содержание влаги.

65
Ambassador Platinum растворимый

Натуральный кофе с хорошими органолептическими свойствами. В образце низкое содержание токсичных элементов.

57
Nescafe Gold растворимый

Натуральный кофе с хорошими органолептическими свойствами. Содержит довольно много кадмия (в пределах допустимых значений).

55
Tchibo Gold Selection растворимый

Натуральный кофе с хорошими органолептическими свойствами. Высокое содержание кофеина.

54
LeCafe растворимый

Натуральный кофе с хорошими органолептическими свойствами и высоким содержанием кофеина. Содержит довольно много влаги.

51
Jacobs Monarch растворимый

Натуральный кофе с хорошими органолептическими свойствами. Содержит не очень много кофеина.

51
"Чёрная карта" Gold растворимый

Натуральный кофе с хорошими органолептическими свойствами. Содержит довольно много влаги, а также свинца и кадмия (в пределах допустимых значений).

45

Сплошная сублимация

Все выбранные для экспертизы образцы — это сублимированный кофе. Технология его изготовления считается более совершенной, чем аналогичные, потому что сублимация дает возможность сохранять и природные качества кофе, и его насыщенный аромат.
Производители утверждают, что благодаря такому способу производства напиток сохраняет свои аромат и свойства.

Богатый насыщенный вкус?

Вкус кофе прекрасен, но непонятен. Его нужно научиться понимать и любить, только при этом условии можно с упоением наслаждаться им в полной мере.

·Гюстав Флобер

Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе рис-9

И что уж греха таить, именно по вкусовым качествам мы зачастую оцениваем кофе (то, что он должен бодрить — требуемое качество по умолчанию). Поэтому наши специалисты провели тщательную органолептическую экспертизу, которая помогла выявить особенности того или иного напитка.
И что же показал этот тест? Спешим порадовать: все образцы с честью его выдержали и показали хорошие результаты. Они имеют внешний вид, цвет и вкус, свойственные данному виду продукта.

  • Форма: частицы плотной структуры, различных форм и размеров, поверхность слегка шероховатая.
  • Цвет: светло-коричневый у всех образцов.
  • Аромат: ярко выраженный, как и требует стандарт, у двух образцов — Nescafe Gold и Tchibo; просто выраженный, свойственный данному продукту, у остальных образцов — «Черная Карта», Jacobs Monarch, LeCafe, Ambassador, Milagro.
  • Вкус: у всех образцов ярко выраженный, свойственный сублимированному кофе. Есть небольшие нюансы в оттенках вкуса: «Черная Карта», Nescafe Gold, Tchibo — с горчинкой в послевкусии, а LeCafe, Milagro — с кислинкой. В образце Jacobs Monarch эксперты распробовали и горчинку, и кислинку. В образце Ambassador отметили хороший баланс между кислотностью и горечью.

Так что покупателю остается только выбрать кофе по своему усмотрению — в зависимости от того, какие вкусовые нюансы он предпочитает.

Не забудем о безопасности

«Но как же безопасность и состав?» — спросит читатель. Спешим успокоить: и с этими параметрами у проверенных образцов все в порядке. Они соответствуют требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов. Афлатоксин B1, который может вырабатываться плесневыми грибами, не обнаружен ни в одном из протестированных образцов. Мышьяк либо не обнаружен вовсе (его содержание меньше метода определения), либо присутствует в допустимых пределах (не более 20 % от максимально допустимого). Ртути не найдено, кадмий находится в допустимых пределах (больше всего в Нескафе – 80 % от максимально допустимого содержания). А в Черной карте его содержание на уровне 70 % от максимально допустимого. Содержание свинца находится в пределах допустимого во всех образцах, кроме LeCafe — там свинец не обнаружен в пределах метода определения.

Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе рис-10

И еще на одном аспекте, который мы уже упоминали выше, хотим заострить особое внимание. А именно — на том, насколько кофе бодрит. Это качество зависит от количества кофеина. Принято считать, что в растворимом кофе его меньше, чем в натуральном. Достаточно ли, чтобы бодрить с утра, а не погружать в еще большую сонливость?
Экспертиза показала, что во всех образцах достаточно много кофеина.

Рекордсменом по этому показателю стал LeCafe (6,0%, в перерасчете на сухое вещество), меньше всего кофеина в Jacobs Monarch (3,9%).

При этом в образцах всех протестированных брендов содержание глюкозы и ксилозы не превышает допустимого стандартом предела. Эти углеводы не свойственны кофе, и в натуральном кофе их очень мало. Соответственно, все образцы можно считать натуральным кофе, это не фальсификат.

Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе рис-11

Ирина Аркатова, главный эксперт, «Росконтроль»:

При определении подлинности кофе растворимого в первую очередь ориентируются на содержание индикаторных углеводов: глюкозы и ксилозы. Их количество не должно превышать установленные стандартом уровни. Если хотя бы по одному из указанных углеводов установлено превышение кофе признается фальсифицированным. Также растворимый кофе должен обладать выраженным свойственным ароматом и вкусом,  хорошо растворяться в горячей и холодной воде, содержать не менее 2,3% кофеина, если это не декофеинезированный кофе и не менее 6% золы.

Признаков фальсификации экспертиза не выявила. Все образцы можно считать натуральным кофе

А это значит, что на рынке есть безопасный, качественный, ароматный, вкусный и бодрящий сублимированный кофе. Это хорошие новости для всех кофеманов, потому что каждый может оказаться в ситуации, когда сварить кофе не представляется возможным, а бодрящий напиток хочется.  В этом случае можно выбирать те бренды, которые мы протестировали — они не получили существенных замечаний от экспертов.

Безопасность
Качество
Органолептические свойства
Название Афлатоксин B1 (мг/г) Ртуть (мг/г) Свинец (мг/г)
Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе рис-12 «Чёрная карта» Gold растворимый
✔

Менее 0,003

✔

Менее 0,003

Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе рис-15

0,69

Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе рис-22 Jacobs Monarch растворимый
✔

Менее 0,003

✔

Менее 0,003

✔

0,10

Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе рис-32 Nescafe Gold растворимый
✔

Менее 0,003

✔

Менее 0,003

✔

0,07

Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе рис-42 Tchibo Gold Selection растворимый
✔

Менее 0,003

✔

Менее 0,003

✔

0,08

Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе рис-52 LeCafe растворимый
✔

Менее 0,003

✔

Менее 0,003

✔

Менее 0,02

Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе рис-62 Ambassador Platinum растворимый
✔

Менее 0,003

✔

Менее 0,003

✔

0,05

Утро — доброе? Росконтроль проверил растворимый кофе рис-72 Milagro растворимый
✔

Менее 0,003

✔

Менее 0,003

✔

0,06

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. 

Поделиться:
Автор:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Web Analytics