Большинство людей, когда приходят в стейк-хаус, заказывают себе самый лучший кусок мяса — вырезку. Это самый нежный, самый дорогой и самый невкусный кусок мяса. Сколько раз можно заказать филе-миньон, пока не поймешь, что это полная фигня? Некоторые люди не понимают этого всю жизнь.
То же самое касается стейков из стриплойна, рибая, ти-боуна и прочих популярных частей. Их в корове всего 10 %, но их заказывают постоянно за любые деньги. Поэтому они такие дорогие. А остальные части — дешевые.
Корова не такая уж дура. И у нее есть куча прекраснейших частей, которые просто не получили достаточного пиара. И нам это очень на руку, так как самые вкусные части коровы неизвестны широкой публике, поэтому стоят очень дешево.
Самые вкусные стейки — так называемые альтернативные. Альтернативны они невкусным и дорогим популярным кускам.
Диафрагма (мачете, скерт) — самый вкусный кусок мяса ever. Его надо немного пожевать, но у него самый сильный аромат и яркий вкус.
Лопаточная часть (флет-айрон). Тоже очень вкусный стейк.
Пашина (фланк-стейк) — тоже ок, кусок мяса из живота ближе к задним ногам.
Грубо говоря, филе-миньон стоит 1300 руб., а мачете — 300. И при этом мачете в сто раз вкуснее, ароматнее, запоминаемее вырезки.
Спрашивается, зачем люди переплачивают за фигню? Ну примерно тот же вопрос у меня возникает, когда я вижу у кого-то сумочку Луи Витона.
