Новости

Стейк Томагавк — мужской стейк

БезымянныйВ основном это стейк из ребер с костью. Когда мясник оставляет ребровую кость, она служит удобной ручкой для едока. Есть в этом стейке  что-то архаичное, по-настоящему мужское.

Tomahawk Steak tomahawk steak-TomahawkSteak01-Tomahawk Steak vom Grill – das Männersteak
Greater Omaha gold Label Tomahawk Steak von Albers Food

Мой стейк весил 1,2 кг. Это мясо крупного рогатого скота, пасшегося на пастбищах Небраски. Тонкий мраморный рисунок и глубокий красный цвет  являются хорошими качественными характеристиками. В качестве гарнира к этому стейку  был классический картофель.

Томагавк можно жарить  методом «Reverse Search».  Стейк сначала готовят при низкой температуры, а затем быстро и горячо обжаривают, чтобы создать жареные ароматы. Этот  нежный способ гарантирует, что вы  приготовите стейк  сочным и равномерно приготовленным.
 Цель состояла в том, чтобы приготовить стейк сначала в духовке до температуры ядра 52 градуса по Цельсию, а затем обеспечить короткую и горячую обжарку на гриле.
Tomahawk Steak tomahawk steak-TomahawkSteak02-Tomahawk Steak vom Grill – das Männersteak
Стейк Томагавк готовится в обратном направлении

Из-за толщины мяса и низкой температуры приготовления  в духовке — 100 градусов по Цельсию, время приготовления увеличивается, как минимум, до двух часов. Я использовала это  время, чтобы приготовить гарниры. Когда стейк достиг желаемой температуры ядра — 52 градуса,  я вытащила его из духовки и убрала датчик температуры  из мяса.

Maverick ET-733 барбекю беспроводной термометр набор, цвет: черный Томагавк стейк изображение Томагавк стейк на гриле – мужской стейк

Предварительно я разогрела гриль до 300 градусов. Затем обжаривал мясо по принципу: 90-90-90-90.

Это значит, 90 секунд на решетке, затем поворачиваете на 45 градусов, чтобы создать рисунок гриля, и держите еще 90 секунд, потом  повторите процесс.

Tomahawk Steak tomahawk steak-TomahawkSteak05-Tomahawk Steak vom Grill – das Männersteak
Flame-Grilled Tomahawk Steak

 

Tomahawk Steak tomahawk steak-TomahawkSteak06-Tomahawk Steak vom Grill – das Männersteak
Стейк из Томагавка в разрезе

 

Подготовлено специально для cooks.kz

 

 

Поделиться:
Автор:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Web Analytics