Альгинат аммония не имеет на настоящее время разрешения на использование в пищевой промышленности. В качестве пищевой добавки имеет номер Е403.
Альгинат аммония может применяться в качестве химического аналога дрожжей.
Е403 используется в качестве загустителя, гелеобразующего вещества, применяется при изготовлении растворимых капсул и как удерживающий влагу агент.
Влияние на здоровье
Допустимая норма суточного потребления составляет не более 10 г/кг. Применение Е403 разрешено только в сочетании с другими схожими альгинатами. Е403 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности всасывания и усваивания альгината калия. В организме человека образующаяся из альгинатов кислота не усваивается, но способна незначительно расщепляться имеющейся микрофлорой кишечника. Е403 обладает аллергенными свойствами и вызывает раздражение кожных покровов.
