Чай со льдом (иногда известный как айс ти) является одной из форм холодного чая, который как правило, подается в стакане со льдом. Он может быть подслащенным. Холодный чай также является популярным напитком в упаковке. Он может быть смешан с ароматизированным сиропом, с такими вкусами как: лимон, персик, малина, лайм, маракуйя, клубника и вишня. Хотя большинство чаев со льдом получают свой вкус из листьев чая, напитки из других трав также иногда подаются холодными и их называют — чай со льдом. Неподслащенный чай со льдом, иногда делается из особенно долго замоченных чайных листьев при более низкой температуре.

Региональные вариации

Австрия

Чай со льдом популярен в Австрии, общее название Eistee, его обычно пьют сильно подслащенным. Rauch является одним из самых популярных производителей.

Бельгия и Нидерланды

В Бельгии, Нидерландах и других частях Европы, «Ice Tea» является торговой маркой Lipton, и продается с 1978 года. Фирма также продает ряд других негазированных чаев со льдом в соответствии с «Ice Tea» брендом.

Канада

В Канаде, название «Ice Tea» относится к подслащенному чаю со льдом, приправленному лимоном, хотя несладкий или менее подслащенный чай со льдом становятся популярными. Чай со льдом, как правило, можно сделать дома из порошка или купить его в банках или бутылках. Подслащенный зеленый чай, приправленный малиной, персиком или гранатом также становится все более распространенным. Подслащенный чай со льдом часто подают в качестве альтернативы другим безалкогольным напиткам, подготовленный такими компаниями, как Lipton и Nestle. Многие магазины диетических продуктов продают чай со льдом из цельного листового чая без добавок. Свежий сваренный чай со льдом также популярен, особенно в небольших ресторанах. Сухой или замороженный холодный чай является популярным домашним напитком, благодаря своей простоте использования и приготовления.

Китай

Хотя это и не традиционный способ подавать чай, холодный чай приобрел широкую популярность и распространение даже в сельской местности с 1980 года, благодаря консервированному или бутилированному чаю. Многие сорта чая, в том числе зеленый чай, упаковываются и продаются в магазинах. Многие семьи делают свой чай со льдом либо подкладывают много льда в сильно горячий чай или ставят горячий чай в холодильник на некоторое время. Наиболее распространенные типы чая со льдом являются: черный, зеленый, красный, и много травяных типов. Травяной чай со льдом особенно популярен жарким летом, где «инь» или охлажденные травы используются для приготовления чая, обычно используют хризантемы.

Германия

Nestea и Lipton являются наиболее доминирующими марками, чай со вкусом лимона и персика являются самыми популярными вариантами. Lipton предлагает ряд негазированных чаев со льдом в соответствии с «Ice Tea» брендом и множество газированных чаев под брендом «Sparkling Ice Tea». Холодный чай также доступен во многих ресторанах. Полу-подслащенный чай со льдом также доступен в большинстве крупных супермаркетов, в основном это «Lipton Green». «Мгновенные» чаи также доступны, которые могут быть использованы для приготовления холодного чая, такие чаи называются «Krümeltee».

Гонг Конг

Чай со льдом со вкусом лимона доступен во многих Гонг Конгских ресторанах. Крепкий черный чай (например, Цейлонский) варится в металлическом котле над горелкой, и готовится следующим образом: большой стакан наполняется льдом, затем добавляют простой сироп, затем стакан заполняется до краев горячим чаем. Ломтики лимона помещаются поверх смеси.

В бистро, часто доступен холодный зеленый чай приправленный цветами жасмина.

Индонезия

Чай со льдом является популярным напитком в Индонезии. Он подается в подавляющем большинстве заведений общественного питания, начиная от уличных торговцев и заканчивая ресторанами. Чай как правило подслащенный, и известен как «es teh manis» и подается с едой. Популярные бренды — Sosro и Lipton.

Италия

Чай со льдом является популярным напитком в Италии, и он широко доступен, но как правило, только в лимонно-персиковом воплощениях. Estathé, а также Lipton, являются хорошо известными брендами.

Япония

Япония является одним из самых важных рынков чая со льдом в мире, машины по продаже чая со льдом в бутылках и банках являются обычным явлением в стране. Японские чаи со льдом в основном это зеленый чай и улун, и как правило они несладкие. Suntory, Kirin, и Coca-Cola Company являются одними из крупнейших производителей. Lipton, один из крупнейших брендов в мире, предлагает широкий спектр чаев на основе черного чая, путем создания совместных предприятий с двумя местными партнерами, Suntory и Morinaga.

Чай делается в японском стиле, и не является чаем западного стиля, которые проникают на рынки Восточной Азии. Несколько японских компаний также начали экспортировать свою продукцию в Европу и Северную Америку, в частности Ito En, которая реализует целый ряд чаев в японском стиле в США.

Малайзия

Чай со льдом очень популярен в Малайзии и продается в большинстве ресторанов и продуктовых магазинах. Два наиболее распространенных типов чая являются простой китайский Iced Tea и Iced Tea Lemon. Оба сорта можно купить в большинстве кофейных магазинов, хотя чай с лимоном также легко доступен в продуктовых магазинах в консервированном виде. Популярные бренды чая со льдом Lipton, Nestea, и F & N Seasons.

Филиппины

Как и в США, чай со льдом подают в многочисленных барах, ресторанах, магазинах, школах и точках быстрого питания как альтернатива газированной содовой. В большинстве районов, бренд Nestea является самым популярным. Чай также доступен в виде порошка, а также в банках и бутылках. Чай со льдом на Филиппинах очень популярен, и он почти всегда сладкий, с легким ароматом лимона.

Португалия

Чай со льдом стал популярным напитком в Португалии с начала 1990-х годов. Он продается в банках и бутылках в барах, ресторанах, продуктовых магазинах и супермаркетах. Lipton Ice Tea, Nestea и Frutea являются ведущими брендами. Наиболее распространенными видами холодного чая являются чай с лимон, персиком или манго.

Южная Корея

Холодный чай (как правило, без льда) популярен в летние месяцы в Южной Корее. Популярные сорта: кукуруза, ячмень и зеленый чай

Швеция

Холодный чай является популярным напитком летом в Швеции, тем более, что Швеция имеет богатые традиции чаепития. Два доминирующих бренда Lipton, и Nestea, и два  самых популярных вкуса — лимон и персик. Fun light, популярный бренд лимонада в Швеции начал продажи чая со льдом. Чай со льдом также продается в продуктовых магазинах и некоторых ресторанах.

Швейцария

Nestea (Nestle), GreeNice и Lipton популярные производители прохладительных напитков в Швейцарии. Травяные чаи со льдом, как правило, доминируют на рынке.

Швейцария считается родиной бутылированного холодного чая. Макс Спренглер, швейцарский бизнесмен, впервые предложил производить готовый холодный чай в бутылках. В 1983 Bischofszell стал первым в мире производителем бутилированного холодного чая в промышленных масштабах.

Тайвань

В бутылках как правило продается холодный крепкий черный чай, подслащенный сахаром и сгущенным молоком. Существует много вариаций этого чая, но самым популярным является фруктовый.

Тайланд

Тайский чай со льдом или ча иен, напиток сделанный из сильно заваренного черного чая. Этот чай, подслащенный сахаром и молоком подают охлажденным. Обычно используют сгущенное молоко, кокосовое молоко или цельное молоко. В тайских ресторанах по всему миру, его подают в высоком бокале, хотя в Таиланде как правило используют пластиковый стаканчик.

Дополнительные вариации:

• Темный тайский чай со льдом: тайский чай, подается охлажденным без молока, подслащенный только сахаром. Концепция основана на традиционном индийском чае, который используется в качестве основного ингредиента.

• Тайский чай с лаймом: похож на темный Тайский чай со льдом, но приправленный лаймом, а также сахаром.

Турция

В стране с традициями чаепития, холодный чай является новым, но очень популярным летним напитком. Lipton и Nestea производят холодный чай с такими вкусами как лимон, лайм, манго, персик и ягоды.

Соединенное Королевство

Несмотря на то что холодный чай не так популярен в Соединенном Королевстве, как в остальной Европе, напиток становится все более популярным. Lipton продавал свои газированные чай со льдом, похожие на те, которые продаются в Бельгии, но напиток исчез с полок в середине 1990-х годов. В данный момент Lipton вернулся в общую продажу негазированных чаев со льдом, за ним быстро последовали Nestea и Twinings. В 2010 году Daymer Bay Iced Tea Co запустила 8 разных видов Iced Tea, бросая вызов известным именам на рынке.

США

В Соединенных Штатах, чай со льдом составляет около 85% от всего потребляемого чая и пользуется большой популярностью в качестве альтернативы газированным безалкогольным напиткам, особенно в горячих южных штатах: чай встречается повсеместно в ресторанах, супермаркетах, торговых автоматах, и продуктовых магазинах. Рестораны обычно предлагают клиенту на выбор сладкий чай или несладкий.

Самый старый печатный рецепт чая со льдом датирован 1870ым годом. Две первые поваренные книги с рецептами чая со льдом — «Buckeye Cookbook» автора Estelle Woods Wilcox, впервые опубликованная в 1876 году, и «Housekeeping in Old Virginia» Marion Cabell Tyree, впервые опубликованная в 1877 году. Чаи со льдом начали появляться в США в 1860-х годах. А в течение 1870-х годов новинка стала довольно распространенной. Не только рецепты стали появляться в печати, но холодный чай стали предлагать в отелях, и стали продавать на железнодорожных станциях. Его популярность резко увеличилась после того, как Richard Blechynden представил его на ярмарке мира в 1904 году в Сент-Луисе.

Популярность чая со льдом в Соединенных Штатах привела к появлению новых столовых приборов, ложки для чая со льдом с длинной ручкой.

Это общий стереотип о юго-востоке США, из-за популярности сладкого чая со льдом, обычный чай не доступен и / или нелюбим.

Вариации чая со льдом

Холодный чай традиционно подают с ломтиком лимона, который часто помещают на край стакана. В юго-западном США, лайм также очень популярен (особенно в мексиканских ресторанах).

Из-за многообразия ресторанов в Соединенных Штатах, а также климатических и культурных различий, существует огромное количество вариаций этого напитка.

Чай в бутылках

Производители бутилированного или консервированного чая со льдом включают в себя: AriZona Beverage, Honest Tea, Lipton, Nestea, Snapple, Multivitamin Energy Corp., Turkey Hill, и Two If By Tea. Такой чай можно найти на полках большинства западных магазинов, или в Интернете, с различными ароматами, и типами листьев. Сладкий чай со льдом производится в промышленных масштабах, несладкие сорта довольно редки: большинство из них подслащены кукурузным сиропом. Фирма  «Two If By Tea» всегда использует чистый сахарный тростник в её чаях, другие бренды, такие как Snapple и Lipton, только начали предлагать чай со льдом с сахаром вместо кукурузного сиропа. Чай с сахаром и без обычно содержит добавку лимонной кислоты, обозначенную как «консервант». Чай накачивают в бутылку под высоким давлением, чтобы предотвратить сдавливание.

Магазины здорового питания и некоторые другие специализированные магазины часто имеют различный набор чая со льдом на разлив, который может включать в себя Tazo, Sweet Tea Leaf, различные марки японского зеленого чая, и других небольших компаний. Они также доступны с различными вкусами, в них обычно меньше подсластителей, и больший акцент на традиционные специи и травы. Кукурузный сироп в качестве подсластителя используется редко, обычно используют тростниковый сахар, мед и другие подсластители. Лимонная кислота используется в качестве автономного компонента (т.е. присутствует как химическая добавка, а не из цитрусовых)

Сладкий чай

Сладкий чай, с большим количеством добавленного сахара, который добавляется когда чай еще горячий. Смесь сахара и чая, затем разбавляют водой, подается со льдом и иногда с лимоном. Иногда разбавленной смеси дают остыть до комнатной температуры. Другой метод приготовления, сахар и чай разбавляют при заливке в полный стакан со льдом, чтобы охладить его мгновенно. Сладкий чай традиционно является наиболее распространенный видом чая со льдом на Юге, в других местах, несладкий чай со льдом является более распространенным, хотя с начала 2000-х годов они стали примерно равны.