Намазка: творожная с орехами и чесноком

1. Рецептура:

1. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Зелень петрушки или укропа обрезают, перебирают, промывают.

Дольки чеснока очищают и промывают проточной водой.

Ядра ореха грецкого перебирают, удаляют посторонние примеси.

Творог притирают, ядра грецких орехов мелко рубят, очищенный чеснок растирают с солью. Творог соединяют с маслом сливочным, измельченными ядрами орехов, чесноком и перемешивают.

При отпуске творог посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Рекомендуемая масса порции 100-200 г.

1.  Характеристика изделия по органолептическим показателям: 

внешний вид — творог с включениями ореха, посыпанный зеленью петрушки;

цвет — белый, с коричневыми включениями ореха;

вкус, запах — характерные для творожной массы с привкусом ореха, чеснока, зелени;

консистенция творога — мягкая, ореха — твердая.

1.  Срок годности и условия хранения:

При температуре от +2 до +6°С — не более 6 часов.

1.  Сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г