Тутмач-абур — горячий кисломолочный суп с вареной и жареной лапшой домашнего приготовления. При желании в суп можно добавить зелень.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 средних яйца
- 250 г мацуна (мацони)
- соль
Для теста:
- 500 г муки + еще немного на подпыл
- 2 средних яйца
- 200 мл питьевой воды
- топленое масло
- 0,5 ч. л. соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для теста смешайте все ингредиенты, вымесите до однородности. Скатайте в шар, накройте пленкой, оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
Разделите тесто пополам. Одну часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепешку и нарежьте на ленты (как феттуччине). Вторую часть теста тоже раскатайте и нарежьте, но ленты еще нарежьте на квадратики.
В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, посолите, выложите ленты (они варятся примерно 5 мин.). Одновременно на сковороде обжарьте на топленом масле квадратики до румяного цвета.
В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, посолите, выложите ленты (они варятся примерно 5 мин.). Одновременно на сковороде обжарьте на топленом масле квадратики до румяного цвета.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте хрустящими жареными квадратиками. Сразу же подавайте.
