Фарш картофельный с грибами и луком

1. Рецептура:

¹ масса вареных овощей и грибов.

1. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Очищенный картофель варят, отвар полностью сливают, горячий картофель протирают, смешивают с пассерованным до готовности луком или вареными нарезанными грибами и луком.

1. Характеристика изделия по органолептическим показателям:

внешний вид,  цвет — однородная светло-кремовая или светло-желтая масса из протертого вареного картофеля, с включениями пассерованного лука или вареных нарезанных грибов и лука;

вкус, запах — характерный для картофеля с ароматом пассерованного лука и грибов (или без них);

консистенция — густая, мягкая, без непротертых частиц.

1. Срок годности и условия хранения

При температуре от +2 до +6°С без заправки не более 6 часов.

1. Сведения о пищевой и энергетической ценности

Специально для cooks.kz