Фумарат натрия, также называемый динатриевый фумарат, представляет собой соединение с молекулярной формулой Na2C4H2O4. Это натриевая соль фумаровой кислоты, используется в качестве регулятора кислотности в обработанных пищевых продуктах. Фумарат натрия и фумаровая кислота иногда используются в качестве терминала акцептора электронов в выращивании определенных анаэробных микроорганизмов. Белый кристаллический порошок без запаха, растворим в воде.
В качестве пищевой добавки имеет номер Е365
Влияние на здоровье
Превышение допустимой концентрации Е365 может отрицательно повлиять на состояние внутренних органов, на зрение, вызвать головные боли, даже депрессии. Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза потребления. Для фумарата натрия эта доза составляет 6 мг на килограмм веса тела в день. В таком количестве для здоровья человека добавка опасности не представляет.
